立春到，“四蔬三粥”吃起来，护好阳气养好肝，全家健康少生病

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立春到，“四蔬三粥”吃起来，护好阳气养好肝，全家健康少生病

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澎湃

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今天，我们迎来二十四节气之首——立春。古人根据自然界的变化，将立春分为三候：“东风解冻”“蜇虫始振”“鱼陟负冰”。这些描述不仅生动描绘了自然界由寒转暖的细腻变化，也象征着生命力的觉醒和更新。

立春之后，自然界逐渐从冬季的沉寂中苏醒。这一时期，气候的最大特点便是“乍暖还寒”。日间阳光明媚，温暖舒适，而到了夜晚，寒风依旧，温差大，易使人感受到春寒料峭的严酷。这种特殊的气候条件对人体健康构成了挑战，尤其是对于体质较弱、抵抗力不强的人群。

立春食疗：四蔬三粥

在这样的季节里，人体的阳气开始逐渐上升，但外界的寒气仍然时有侵袭，易导致身体不适，如感冒、头痛、乏力等症状。因此，立春后的饮食调理尤为重要，通过食补来增强体质，提高抵抗力，是抵御春寒、维护健康的有效手段。

此时饮食宜选用辛甘发散之品，不宜食酸收之味，避免吃油腻生冷食物，忌暴饮暴食，食物烹饪要清淡，足量喝水，烹调时注意少油、少糖、少盐，尤其有慢性心脑血管疾病、代谢综合征、慢性消化系统疾病者，要远离油炸类、腌制品、含糖的碳酸饮料及烧烤类食物，多吃富含维生素B的食物和方便经济又养生的新鲜蔬菜，不吃或少吃零食。

今天，给大家推荐立春后要吃的四蔬三粥，通过食疗，让大家养出好身体。

萝卜

《酌中志》说：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰咬春。”吃萝卜是立春时古人的习俗，萝卜具有清热解毒、生津止渴的功效，含有丰富的纤维素、维生素C、芥子油等成分。这些营养物质不仅能促进消化，还有助于增强免疫力，使身体更好地适应春季的气候变化。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，所以立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

韭菜

韭菜又名起阳草、壮阳草、钟乳草、长生韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜性温、味辛，入肝、胃、肾经，富含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、维生素B1、维生素B2及尼克酸、胡萝卜素和人体所需的微量元素钙、磷、铁等营养物质，有健胃、提神、强肾等功效。

春芽

春日食春芽，春芽指的是那些春天特有的芽菜类食材。可以食用的春芽有很多，比如香椿芽、花椒芽、柳芽、苜蓿芽、枸杞芽、马兰头、豌豆尖、南瓜尖、丝瓜尖。这些都是最典型的芽菜，在春季正是鲜嫩的时候，也最好吃。

比如香椿芽，它的香味可以让人们胃口大开，刺激食欲。这种应季菜要吃新鲜的，口感嫩，营养物质含量也更充足。买来焯水后和鸡蛋一起炒，更是鲜上加鲜，如果和豆腐凉拌，也是营养物质互补的一道佳肴。（注意吃香椿要用沸水烫过，去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。）

菠菜

菠菜一年四季都可生长，但以春季收获者为最佳。因为它在地里越冬，生长期长，所以所含养分高。菠菜性凉味甘，养血止血、活血祛瘀，而且菠菜解热毒，入肝经，还具有滋阴平肝的功效。菠菜含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸、叶酸、胡萝卜素等，以及多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒等。

食疗粥汤

《黄帝内经》提到“春三月，此谓发陈”，春季是一个发陈出新、生机勃发的季节，合五行属木，应五脏属肝，所以春季是养肝的季节，但每个人养肝的方法不同。今天介绍的三种养肝食疗方，适用于不同的人群。一起来学习下：

猪肝绿豆粥

材料：新鲜猪肝80g，枸杞子20g，绿豆50g，粳米80g，食盐适量。

做法：

先将绿豆、粳米洗净同煮，大火煮沸后，改用小火慢慢熬，八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝以及枸杞子放入锅中同煮，煮后加盐调味即可。

功效：补肝养血、清热明目。适合肝血不足症见失眠多梦、心悸惊恐、手足麻木、视物模糊者。

决明子菊花粥

材料：决明子10～15g，白菊花10g，粳米100g，冰糖适量。

做法：

先将决明子放入锅内，炒至微有香气时取出，待冷后与白菊花同煮，去渣取汁。入粳米煮粥，加适量冰糖，煮沸即可。

功效：清泻肝火，明目通便。适用于肝火旺盛症见急躁易怒、目赤肿痛、视物昏花、头痛眩晕、便秘者。