清汤辣味鱼火锅：家宴必学！

清汤辣味鱼火锅：家宴必学！

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2.

https://www.163.com/dy/article/J2F8MO5G0553H6PT.html

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107383737/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107435587/

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https://www.xiaochilang.com/article/2347.html

6.

https://clkiqqs.com/xingyezixun/362.html

清汤辣味鱼火锅是一道色香味俱佳的川菜佳肴。其特点在于汤清味鲜、鱼肉鲜嫩、微辣不燥，营养丰富，深受食客喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。制作过程简单易学，只需准备草鱼、火锅底料、辣椒等食材，经过处理鱼肉、熬制清汤、炒制辣椒油、煮鱼片、调味、烫蔬菜等步骤即可完成。快来学习这道美味佳肴吧！

准备食材

• 主料：草鱼1条（约1500克）
• 辅料：豆芽250克、豆腐150克、蘑菇50克、金针菇100克
• 调料：豆瓣酱3大勺、火锅底料适量、料酒、生抽、鸡精、香菜
• 小料：葱姜蒜、干辣椒、花椒

制作步骤

1. 鱼肉处理：将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片。用料酒、生抽腌制15分钟去除腥味。
2. 炒制底料：锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。再加入豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料翻炒均匀。
3. 煮鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，保持中小火，让鱼片慢慢吸收汤汁，确保熟透而不散。
4. 加入蔬菜：鱼片煮至变色后，依次加入豆芽、豆腐等蔬菜，按照硬度从大到小的顺序下锅。
5. 调味出锅：所有食材煮熟后，加入适量鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

准备食材

• 主料：草鱼1条（约1500克）
• 辅料：各类蔬菜（如土豆、豆腐、菌菇等）
• 调料：贵州红酸汤、糟辣椒、生抽
• 小料：葱蒜、西红柿

制作步骤

1. 鱼肉处理：将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片。用料酒、生抽腌制15分钟去除腥味。
2. 炒制底料：锅中放油，加入葱蒜炒香，再加入西红柿炒出沙。然后加入红酸汤和糟辣椒翻炒两分钟。
3. 煮鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，保持中小火，让鱼片慢慢吸收汤汁，确保熟透而不散。
4. 加入蔬菜：鱼片煮至变色后，依次加入各类蔬菜，按照硬度从大到小的顺序下锅。
5. 调味出锅：所有食材煮熟后，根据口味调整酸辣度，撒上香菜即可出锅。

1. 鱼肉去腥小技巧：在腌制前可以用面粉搓洗鱼肉，然后再用清水冲洗干净，这样可以有效去除腥味。
2. 红酸汤底料本身含盐量较高，不需要额外加盐。
3. 可以根据个人口味调整辣度，不喜欢太辣可以减少辣椒的用量。
4. 蔬菜可以根据个人喜好随意搭配，建议选择适合涮火锅的食材。
5. 煮鱼片时不要急于翻动，等鱼片定型后再轻轻晃动锅子，防止鱼片碎掉。

这道清汤辣味鱼火锅不仅美味可口，而且制作过程简单易学。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳的选择。快动手试试吧！