炸猪排新宠：猪大排了解一下！

炸猪排新宠：猪大排了解一下！

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https://www.sohu.com/a/769222069_121932776

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https://www.18hall.com/pork/

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https://www.aizhouren.com/article-21662-1.html

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https://www.yuzijiaoyu.com/?news_55/1944.html

想要在家轻松做出美味的炸猪排吗？那就得选对猪肉部位啦！猪大排，位于里脊肉与背脊肉之间，不仅肉质鲜嫩多汁，还特别适合油炸哦。只需简单几步，就能让你的炸猪排外酥里嫩，香气四溢。快来试试这个新宠吧，保证让你一口接一口，停不下来！

猪大排是猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，属于大里脊肉的一部分。与普通的猪扒相比，猪大排的肉质更厚实，纤维更细腻，能够锁住更多的汁水。而且猪大排的脂肪分布均匀，炸制后口感更加香嫩多汁，是制作炸猪排的绝佳选择。

1. 准备食材

• 猪大排：400克
• 调味料：生抽、料酒、白胡椒粉、盐
• 裹粉材料：面粉、鸡蛋、面包糠
• 油：适量

2. 腌制猪大排

将猪大排用刀背轻轻敲打，使其变薄变松。然后用生抽、料酒、白胡椒粉和盐腌制20分钟，让肉质更加入味。

3. 裹粉

将腌制好的猪大排依次裹上面粉、蛋液和面包糠。注意要让面包糠均匀覆盖整个猪大排表面，这样炸出来的猪排才会酥脆可口。

4. 炸制

将油温升至150-160℃，放入裹好面包糠的猪大排。先用中小火炸至金黄微焦，大约需要3-4分钟。然后将油温升至180℃，进行复炸，每次约30秒至1分钟。复炸可以让猪排更加酥脆，口感更佳。

1. 选择新鲜的猪大排，注意观察肉质的颜色和气味。新鲜的猪大排应该呈淡红色，无异味。

2. 腌制时可以加入一些淀粉，这样可以让肉质更加嫩滑。

3. 炸制时要控制好油温，油温过低会导致猪排吸油过多，油温过高则容易炸糊。

4. 复炸的目的是提升酥脆度，但时间不宜过长，否则会失去肉质的鲜嫩。

猪大排虽然美味，但也要适量食用哦！它含有较高的蛋白质和脂肪，每100克猪大排约含20克蛋白质和15克脂肪。对于需要控制体重或有心血管疾病的人来说，建议适量食用。

此外，猪大排在烹饪前需要充分清洗，去除血水和杂质。烹饪时要确保猪排完全熟透，以避免食物中毒的风险。

现在你已经掌握了制作炸猪排的技巧，不妨在家试试看吧！选择新鲜的猪大排，按照上述步骤操作，相信你也能做出外酥里嫩、香气四溢的炸猪排。记得搭配一些蔬菜沙拉或柠檬片，既能解腻，又能增加营养哦！