重庆必打卡：肖炮现炸酥肉

重庆必打卡：肖炮现炸酥肉

在重庆解放碑的八一好吃街里，有一家让无数食客垂涎三尺的小店——肖炮现炸酥肉。这家小店虽然藏在热闹的街巷里，但凭借其独特的美味，成为了远近闻名的“网红”小吃。

肖炮现炸酥肉的酥肉外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，每一口都能感受到肉汁在口腔中爆裂开来。酥肉的外皮经过精心调制的面糊包裹，炸得恰到好处，既不会过于油腻，又能锁住肉质的鲜美。搭配上特制的辣椒面，香辣可口，让人欲罢不能。

肖炮现炸酥肉的制作工艺十分讲究。选用优质五花肉，切成薄片后，用葱姜水、盐、五香粉和花雕酒腌制30分钟，去除腥味并增添香气。红薯淀粉经过碾磨成粉，加入鸡蛋液、五香粉、盐和花椒粒，搅拌成粘稠的糊状。腌制好的肉片裹满淀粉糊，放入中火加热的油锅中炸至成型，再复炸30-40秒至金黄酥脆。整个过程一气呵成，保证了酥肉的最佳口感。

• 地址：解放碑八一好吃街内
• 营业时间：每天11:00-21:00
• 价格：25元/份（约200克）
• 推荐搭配：可以搭配一碗热腾腾的山城小汤圆，或者来一份凉糕解腻
• 小贴士：建议趁热食用，冷了会影响口感；如果想尝试更多口味，可以搭配不同的蘸料，如蒜蓉酱或麻辣酱

在重庆，酥肉不仅是街头小吃，更是一种文化符号。它承载着重庆人对美食的热爱和对生活的追求。在解放碑八一好吃街，每天都有无数食客排队等待这份美味，其中不乏慕名而来的外地游客。酥肉的香气和人们的欢笑声交织在一起，构成了重庆独特的城市风景。

肖炮现炸酥肉，不仅仅是一份小吃，更是一张重庆美食的名片。它用最简单的食材，最传统的工艺，征服了无数食客的味蕾。如果你来到重庆，不妨来解放碑八一好吃街，品尝这份地道的重庆美味，感受这座城市的独特魅力。