南京小吃地图：从街边小店到地道美味

南京小吃地图：从街边小店到地道美味

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https://post.smzdm.com/p/a5x0qopl/

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https://www.163.com/dy/article/IUEKRC6T0552RPJR.html

3.

https://post.smzdm.com/p/a96qzgv5/

4.

https://k.sina.cn/article_6803869027_p1958acd6300100uozh.html

5.

https://vocus.cc/article/6258d8ecfd89780001ebfd9c

6.

https://www.toojd.com/article_2043.html

“金陵小吃位列中国四大小吃之首”，这句流传已久的说法，道出了南京小吃在中国美食界的地位。作为六朝古都，南京不仅有着帝王将相的辉煌历史，更有着深入民间的美食文化。从夫子庙的繁华街市到老城南的街巷深处，南京小吃以其独特的风味和精湛的工艺，吸引着八方食客。

南京小吃的历史，就是一部文化史。六朝之间，曾经摆上帝王餐桌上的宴席是适应八方之味的辉煌正史，那南京小吃，就是一部真正融入民间的真实野史，是这座城市美食的隐秘暗门。

金陵小吃位列中国四大小吃之首，历史悠久且风味独特，从六朝时期流传至今已有千年，上百种金陵小吃咸甜皆有，工艺讲究，更曾在夫子庙形成“秦淮八绝”的盛景，一时风光无两。

时代洪流席卷过，许多城市的小吃都在渐渐消失中，而曾经的秦淮小吃盛景已经不再，夫子庙变成了旅游景点，秦淮八绝的口味也不再如前，但是，金陵小吃保留了部分特质，仍然遍布在街道市井之中，变成了如今南京人生活中必不可少的饮食要素。

作为刚入金陵的游客，请节省你在夫子庙流连的时间，预留你的胃容量，摆在橱窗和包装里的吃食都不是真正的南京小吃。 走到市井去 ，那些被地道老饕pick过无数遍的 鸭血粉丝店 ，老城南排着队买的 鸭油烧饼摊 ，皮薄馅也少的 小馄饨 ，软糯香甜的 蜜汁藕 ，刚出炉吊着鲜气的 鸡汁汤包 ，被外来游客视为黑暗料理的 活珠子。 这些，才是你在南京小吃江湖，最该找到的美食典籍。

鸭血粉丝汤

小潘记，已在南京煮了15年的鸭血粉丝。满满的一碗小潘记全套，集齐鸭血、粉丝、鸭肉、鸭肫、鸭肠、鸭肝、锅巴、卤蛋各种用料，却又能做到杂而不乱，每一分配料都自带亮点：汤头澄澈，鸭香四溢，粉丝Q弹，鸭肫入味，鸭肠微脆，一碗粉丝汤下肚，五脏六腑都是透暖满足的感觉。

糕团

芳婆糕团店，是南京的糕点，往日以“秦淮八绝”著称，如今莲湖糕团店的品质已不如前，但挑嘴的南京人早在十三年前找到新的味觉归属： 芳婆糕团店 。芳婆糕、桂花糕、米糕、酒酿元宵、糖芋苗、乌米包油条、老卤蛋、南瓜汁、红豆沙 ，光是报名字就能串成一段贯口，每一项吃食都简单精致，满满一桌也不过数十元。

烧饼

成诚酥烧饼，是南京小吃的扛把子之作，而鸭油，是南京烧饼的灵魂。鸭子丰腴的脂肪层，熬成香气四溢的鸭油，和入面中起酥，撒入葱花，入炉烤到酥脆金黄，再撒上芝麻，成诚烧饼店每天早上都排着大批的街坊邻里周边游客，烧饼个个都是刚出炉的，一掰开酥脆掉渣，不要钱的鸭油香钻进鼻尖，层层叠叠的烧饼内里又混着葱油和微咸的调味，吃一口刚出炉的鸭油烧饼，瞬间就能领会南京小吃的真谛。

汤包

鸡鸣汤包，20世纪50年代， 鸡鸣酒家 在苏式汤包的基础上研制出的 鸡鸣汤包 。经过近一个世纪的沉浮，鸡鸣酒家已经不在，但如果想吃到正宗的南京汤包，就可以前往鸡鸣汤包店。相较于苏式汤包，南京汤包削减了部分甜度，皮更厚一点点，褶子朝下，肉馅用猪肉，汤汁则用鸡汤，鸡汤制成的皮冻，上笼屉蒸熟后变成汤汁，刚出炉的汤包要轻轻提起，开个小口，先喝汤汁，再吃汤包，汤汁鲜甜浓郁，面皮筋道，肉馅滑嫩Q弹，再配上一晚鸭血粉丝汤，就是一份地道的老南京餐食。

梅花糕

梅花糕 是货真价实的 传统点心 ，源于明朝，更是一代南京人从小吃到大的味觉记忆。左师傅梅花糕已经有34年的历史，将花状的锅烙烧热，倒入面糊添入豆沙，铺上一层小元宵，再撒上红枣葡萄干和青红丝。刚出炉的梅花糕，小元宵被烘烤得柔软，滚烫的豆沙馅裹上酥脆的外皮，香甜软糯的梅花糕，是在南京用几块钱就能买到的小快乐。

活珠子

活珠子，是草鸡蛋经过炕孵半个月左右后人为停止的小鸡胚胎，而旺鸡蛋则是孵化了20天已经成型的小鸡，这是南京的宇宙级黑暗料理，也是南京小吃的奥义之一。活珠子一般都是以摊位存在于巷子里，南京三条巷的六合活珠子是夜晚出摊的移动摊位，你可以在这小心翼翼敲开一颗活珠子，喝下滚烫鲜香的汁水，尝一口细嫩柔软的小鸡和蛋黄，或者拆开一颗旺鸡蛋，品尝半鸡半蛋的美味，如果勇气充足，一定不要错过这个神奇的南京小吃。

蜜汁藕

位于城南的南京第一桂花蜜汁藕入秋后就会摆出晶亮的蜜汁藕，用生糯米灌入莲藕，煮熟后浇上桂花蜜汁糖浆，莲藕被煮到微软，和绵糯的糯米一同入口，用新鲜桂花熬出的糖浆带来更长的回味，这是南京秋冬的限定美味。

糖粥藕

想吃一口南京的甜品，要去蓝老大。这里的百年铜锅，熬煮着南京的经典甜品：糖粥藕、赤豆元宵和糖芋苗。糖粥藕用的是老藕加溧水的糯米，大火煮，小火熬，煮出一锅酥烂香软的甜粥来；糖芋苗的芋头绵软香甜，桂花的香气和红糖的甜融为一体；赤豆元宵，酒酿和红豆清甜，糯米元宵Q弹软糯。

牛肉锅贴

李记清真馆，南京最知名也是生意最火爆的七家湾牛肉锅贴店，金黄的锅贴外皮酥脆，牛肉内馅鲜嫩，汁水丰富而且没有过多的油腻感，再配一份牛肉小馄饨，就会一份完美的南京式早茶。

1. 避开夫子庙包装小吃：夫子庙近几年已经反褪了旅游景点式的匠气，但尽量不要购买包装密封的小吃特产，大部分并不正宗。

2. 寻找街边小店：走出旅游景点，看到那些街坊邻里都在排队的小吃店，尽可放心大胆地购买。

3. 选择本地人推荐的店家：如小潘记、芳婆糕团店、成诚烧饼等，这些店家的口碑和品质都有保证。

4. 注意饮食搭配：南京小吃多为甜食，建议搭配一些咸味小吃，如鸭血粉丝汤、牛肉锅贴等，以平衡口味。

5. 合理安排用餐时间：南京小吃虽美味，但不宜过量，建议作为餐前小吃或下午茶，以免影响正餐食欲。

南京小吃，是这座城市最接地气的美食文化。它们不像大餐那样讲究排场，却能在最平凡的街头巷尾，给人们带来最真实的幸福感。下次来南京，不妨放慢脚步，走进那些不起眼的小店，品尝最地道的南京味道，感受最真实的南京生活。