低卡路里不辣大盘鸡制作指南

低卡路里不辣大盘鸡制作指南

这是一道适合儿童和减脂人群的改良版大盘鸡，不辣且低卡路里。通过详细的步骤和材料清单，即使是烹饪新手也能轻松掌握。

材料

• 鸡块：2斤
• 土豆：1个大的
• 尖椒或柿子椒：1个

腌肉调料

• 葱姜：适量
• 料酒：1大勺
• 生抽：2大勺
• 老抽：1大勺
• 盐：少许
• 白胡椒：少许

炖鸡调料

• 冰糖：一把（炒糖色）
• 葱姜：适量
• 大料：1个
• 花椒：七八粒
• 桂皮：1块
• 干辣椒：2个
• 啤酒：1听

做法步骤

1. 洗肉与腌制
   
   将鸡肉泡水，加入面粉抓洗后冲洗干净。用葱姜、料酒、生抽、老抽、白胡椒和盐腌制半小时。

2. 炒糖色
   炒制糖色，为大盘鸡增添色泽。

3. 炒制鸡肉
   
   下入腌制好的鸡肉，快速翻炒均匀。

4. 加入干料
   
   翻炒几下后加入葱姜、大料、花椒、桂皮和干辣椒等干料。

5. 炖煮鸡肉
   
   转换至铸铁锅中，加入一听啤酒和适量开水，大火煮开后转小火炖煮半小时。

6. 调味与检查
   
   半小时后检查鸡肉是否熟烂，根据口味适量加盐。

7. 加入配菜
   
   加入土豆和柿子椒（或尖椒）。

8. 炖煮配菜
   
   拌匀后让土豆浸泡在汤汁中，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

9. 出锅装盘
   
   用筷子检查土豆是否软烂，确认后即可出锅。

10. 享用建议
    
    可以根据个人喜好加入面条，或者搭配卷子食用，味道更佳。