葛根：中药界的宝藏植物

葛根：中药界的宝藏植物

引用

中国广播网

等

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来源

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http://m.cnr.cn/chanjing/health/20240701/t20240701_526772183.html

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“北有人参，南有葛根。”这句流传已久的民间谚语，道出了葛根在传统医学中的重要地位。作为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，葛根不仅是一种常见的中药材，更是一种营养价值极高的食材，被誉为“亚洲人参”。其药用和食用价值，早在《神农本草经》中就有记载，至今仍被广泛应用于医疗保健和日常饮食中。

中医认为，葛根性凉，味甘、辛，归肺、胃经，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效。《本草纲目》记载：“葛根有解阳明肌表之邪，甘凉无毒，用其升散或治痘疹不起，赖以宣疏，治泄则爆熟用之，又主两阳含邪之不利，解酒则葛花为最，因有解表利便之功能。”《药性赋》也提到葛根“可升可降，阳中之阴也。其用有四：发伤寒之表邪，止胃虚之消渴；解中酒之苛毒，治往来之温疟。”

现代药理学研究进一步揭示了葛根的多重药理作用。葛根富含葛根素和黄酮类物质，这些活性成分具有改善心脑血液循环、降血压、降血糖、降血脂等作用。研究表明，葛根异黄酮可以改善糖耐量，降低糖尿病患者的血糖水平。同时，葛根素还能扩张血管，改善微循环，对心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压和动脉硬化等心血管疾病有显著疗效。

此外，葛根还具有调节内分泌的作用。其含有的异黄酮成分，能缓解更年期症状如潮热、情绪波动等。同时，葛根的抗氧化作用能提高SOD（超氧化物歧化酶）活性，减少脂质过氧化，有助于延缓衰老。在抗癌方面，葛根中的总黄酮成分已被证实能抑制癌细胞生长，具有一定的抗癌效果。

葛根不仅是一味中药材，更是一种营养价值极高的食材。每100克鲜葛根含水分6372克、淀粉15.721.96克、灰粉1416克、粗纤维171.8克、葛根素410.1~477毫克。此外，葛根还富含蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，以及钙、磷、钾、铁、镁、锌、硒等微量元素，具有较高的药用和食用价值。

在日常饮食中，葛根可以制成多种保健食品。例如，葛根粉是一种常见的葛根加工产品，具有清热泻火、解毒的功效。葛根粥则适合滋补健脾，对脾胃虚弱者尤为适宜。葛根红豆糕、乌梅葛根醒酒茶等食疗方，不仅美味可口，还具有一定的保健作用。

虽然葛根具有诸多功效，但并非人人适用。低血糖、低血压患者以及体寒者需谨慎食用。此外，乳腺增生患者和雌激素分泌旺盛的人群也应避免使用。在使用葛根时，应注意以下几点：

1. 不可多服，胃寒者慎用葛根
2. 不可空腹服用
3. 服用葛根时应避免同食其他凉性食物
4. 忌食刺激性食物
5. 低血糖患者、孕妇、儿童以及肠胃虚弱的人，不宜服用葛根
6. 体寒湿重者、低血压患者忌服葛根

葛根作为药食同源的植物，其药用和食用价值都得到了充分的证实。无论是用于治疗发热、口渴、腹泻等常见症状，还是作为日常保健食品，葛根都展现出了其独特的魅力。然而，在使用葛根时，应根据个人体质和具体需求，合理选择使用方式，并在必要时咨询专业医师。只有科学使用，才能充分发挥葛根的功效，为健康保驾护航。