沙姜焗制拜神鸡，广东人的年味秘籍！

沙姜焗制拜神鸡，广东人的年味秘籍！

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https://www.sohu.com/a/779203270_121650613

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30052235

3.

https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10089278.html

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https://m.mp.oeeee.com/a/BAAFRD000020240321923390.html

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https://news.dayoo.com/guangzhou/202501/22/139995_54778627.htm

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107385194/

7.

https://www.clzg.cn/article/723463.html

过年期间，广东人有独特的拜神鸡做法，其中沙姜焗制更是增添层次感，味道绝佳。这种做法不仅保留了鸡肉的鲜嫩，还融入了沙姜的独特香气，让整只拜神鸡更具风味。无论是家庭聚会还是祭祖仪式，这道菜都是不可或缺的佳肴。快来学习如何用沙姜焗制出一道地道的广东拜神鸡吧！

在广东，拜神鸡是过年期间不可或缺的传统祭品。选用公鸡，因其象征阳刚、勇敢和力量。宰杀方式分为活祭和死祭，均需保持清洁以示尊重。部分地区还讲究将鸡头朝向神位，以示敬仰之情。

沙姜，这种独特的香料与鸡肉堪称绝配。沙姜浓郁的香气能完美渗透进鸡肉的每一丝纹理中，让整道菜香气四溢，回味无穷。

1. 准备食材：选用750克三黄鸡半只，搭配50克沙姜。此外，还需要蒜子、生姜、小葱、红辣椒等配料，以及生抽、蚝油、米酒等多种调料。

2. 清洗处理：将鸡肉用面粉和清水反复清洗，去除血水和杂质。清洗干净后，一定要将水分控干，这是保证鸡肉入味的关键。

3. 腌制入味：用盐、糖、生抽、蚝油等调料腌制鸡肉20分钟，让其充分吸收味道。腌制前加入花生油，既能增香去腥，又能锁住鸡肉中的水分。

4. 煎炒烹制：锅烧热后先用油润锅，防止粘锅。将腌制好的鸡肉用大火煎至两面金黄，再加入沙姜等配料翻炒出香味。最后加入调好的料汁，焖煮3分钟。

5. 收汁出锅：出锅前加入葱绿和花生油，增加香气和亮度。这样一道色香味俱全的沙姜焗鸡就完成了。

在广东人的年夜饭餐桌上，拜神鸡的地位无可替代。除夕白切鸡、初一酱油鸡、初二盐焗鸡……就这样不带重复可以吃到过完年。每一种做法都凝聚着广东人对美食的执着追求，也寄托着对新一年的美好祝愿。

沙姜焗制的拜神鸡，不仅是一道美味佳肴，更是一种文化传承。它承载着广东人对家庭团圆的渴望，对幸福生活的向往，以及对传统习俗的坚守。在这个辞旧迎新的时刻，让我们一起用这道充满仪式感的美食，迎接新年的到来吧！