北京协和医院推荐：糖尿病患者饮食指南
北京协和医院推荐：糖尿病患者饮食指南
北京协和医院作为国内顶尖的医疗机构，在糖尿病饮食管理方面具有很高的权威性。其推荐的饮食指南为糖尿病患者提供了科学、实用的饮食指导。以下是北京协和医院临床营养科教授于康分享的最新饮食指南。
主食选择与摄入量
糖尿病患者在主食选择上需要特别注意。研究表明，精白米面的过量摄入会增加糖尿病风险。美国塔夫茨大学的研究显示，2018年全球1410多万例2型糖尿病病例中，70%以上是由不良饮食导致的，其中精制大米和小麦摄入过多占24.6%。
建议糖尿病患者每餐主食摄入量控制在100克（生食），并选择全谷物、薯类和杂豆类等低血糖生成指数（GI）的食物。具体包括：
- 全谷物：燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
- 薯类：地瓜、芋头、土豆、山药等，每天可食用50-100克（生重）。
- 杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等，每天食用量为50-150克（生重）。
蔬菜水果的摄入建议
蔬菜和水果是糖尿病患者饮食中不可或缺的部分。每天应摄入500克蔬菜，以绿叶菜为主，减少淀粉类蔬菜的摄入。如果经常食用淀粉类蔬菜，则需要相应减少主食的摄入量。
水果的选择也很重要。糖尿病患者应选择低升糖指数的水果，避免食用香蕉、荔枝等高升糖指数的水果。每天可食用4两水果，分两次在上午10点和下午4点食用。
蛋白质和脂肪的摄入
蛋白质是糖尿病患者饮食中的重要组成部分。每天应摄入适量的优质蛋白质，包括：
- 动物蛋白：瘦肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等。
- 植物蛋白：豆制品、坚果等。
脂肪的摄入应以“优质脂肪”为主，包括牛油果、坚果、芥籽油、橄榄油和花生油等。但需要注意的是，即使是健康脂肪，也应适量摄入，因为它们的热量仍然较高。
饮食注意事项
进食顺序：建议按照“蔬菜-蛋白质-碳水化合物”的顺序进食。先吃蔬菜可以增加饱腹感，减少高热量食物的摄入量，蔬菜中的纤维还能帮助延缓碳水化合物的吸收，让血糖上升得更慢。
饮食结构：采用“1234567”速记法，即：
- 1斤蔬菜
- 2两主食
- 3钱油
- 4两水果
- 5分蛋白质
- 6克盐
- 7杯水
避免的食物：
- 高糖食物：蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、冰激凌、甜饼干、甜面包及糖制糕点等。
- 高盐食物：腌制食品、咸鱼、咸肉、腊鸭、香肠、火腿等。
- 高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等。
- 加工肉制品：火腿、培根、香肠、熏肉、牛肉干等。
其他注意事项：
- 每天饮水量应达到2000毫升。
- 避免饮酒，酒精会使血糖发生波动。
- 控制盐的摄入量，每天不超过6克。
通过遵循北京协和医院推荐的饮食指南，糖尿病患者可以更好地控制血糖水平，降低并发症的风险。同时，合理的饮食结构和科学的饮食习惯也有助于维持健康体重，提高生活质量。建议糖尿病患者在制定饮食计划时，充分考虑个人的健康状况和生活习惯，并在必要时咨询医生或营养师的意见。