自制冰泉豆腐花：营养早餐的新选择

自制冰泉豆腐花：营养早餐的新选择

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来源

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https://www.smzdm.com/p/109917568/

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https://zhidao.baidu.com/index/

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https://new.qq.com/rain/a/20250124A04MKA00

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https://m.xiachufang.com/recipe/107388964/

9.

https://pansci.asia/archives/311916

近年来，越来越多的人开始注重早餐的营养与健康，而豆腐花凭借其细腻滑嫩的口感和丰富的营养价值，成为了许多人心中的理想选择。今天，就让我们一起来学习如何在家自制冰泉豆腐花，为自己和家人打造一份既美味又健康的营养早餐吧！

冰泉豆腐花以优质东北非转基因大豆为原料，经过精细加工制成。它不仅保留了大豆的营养价值，还具有以下健康益处：

1. 高蛋白低脂肪：富含优质植物蛋白，有助于降低胆固醇，适合心血管疾病患者食用。
2. 丰富的矿物质：含有钙、铁、锌等多种矿物质，其中钙含量尤为丰富，两小块即可满足成人一天所需。
3. 维生素含量高：富含水溶性维生素，如维生素B1、B2等，有助于改善肠胃功能，增强食欲。
4. 大豆活性成分：含有大豆皂苷和大豆异黄酮，具有抗氧化、抗癌等保健作用。

准备材料

• 黄豆：150克
• 清水：1500毫升
• 葡萄糖酸内酯：3克
• 糖或其他调味料：适量

制作步骤

1. 浸泡黄豆：将150克黄豆提前用清水浸泡5-10小时，直到黄豆充分吸水膨胀。建议晚上睡前浸泡，第二天早上使用。

2. 打豆浆：将泡好的黄豆和1500毫升清水一起倒入料理机中，打成细腻的豆浆。为了获得更细腻的口感，可以使用纱布过滤掉豆渣。

3. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热煮沸。煮豆浆时要不断搅拌，防止溢锅。煮开后继续煮5分钟，确保豆浆完全熟透。

4. 冷却豆浆：将煮好的豆浆稍微冷却至90度左右（大约是手伸入感觉微烫但可忍受的温度）。这个温度是关键，过高会影响凝固效果。

5. 加入内酯：将3克葡萄糖酸内酯用少量温水化开，然后将冷却至90度的豆浆快速冲入内酯溶液中，注意不要搅拌。冲浆时要从一定高度倒入，这样有助于均匀凝固。

6. 静置凝固：冲浆完成后，盖上保鲜膜，静置30分钟。期间不要移动或晃动容器，让豆腐花充分凝固。

7. 调味食用：30分钟后，豆腐花就凝固好了。根据个人口味，可以加入糖浆、蜂蜜、水果粒等甜味调料，也可以加入酱油、葱花、虾皮等咸味调料。

豆腐花作为早餐，既可以单独食用，也可以与其他食物搭配，增加营养和口感的多样性。

1. 甜口搭配：

• 糖浆：加入红糖或焦糖浆，增加香甜口感。
• 水果粒：加入新鲜水果粒，如草莓、蓝莓、芒果等，增加维生素摄入。
• 坚果碎：撒上一些坚果碎，如花生、杏仁、核桃等，增加口感层次。

2. 咸口搭配：

• 酱油：加入稀释的酱油，增加鲜味。
• 葱花：撒上新鲜葱花，增加香气。
• 虾皮：加入少许虾皮，增加海鲜风味。
• 榨菜：加入榨菜丝，增加脆爽口感。

3. 经典搭配：

• 油条：将油条蘸着豆腐花吃，是传统的中式早餐搭配。
• 胡辣汤：豆腐花与胡辣汤的组合，既有滑嫩的口感，又有浓郁的味道。

1. 健康放心：使用优质非转基因大豆，无添加剂，吃得更安心。
2. 营养全面：保留了大豆的全部营养，且易于消化吸收。
3. 口味多样：可以根据个人喜好调整甜度或尝试咸味，满足不同口味需求。
4. 经济实惠：自制成本较低，且一次可以制作多份，方便储存。
5. 操作简单：只需要几个基本步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握。

虽然豆腐花营养丰富，但并非所有人都适合食用：

1. 适合人群：

• 普通人群：作为早餐或零食，适合各个年龄段的人食用。
• 心血管疾病患者：低脂高蛋白，有助于控制血脂。
• 减肥人群：热量较低，饱腹感强，是理想的代餐食品。

2. 注意事项：

• 肾功能不全者：需适量食用，避免加重肾脏负担。
• 胃寒或脾虚者：豆腐性质偏寒，建议少食。
• 痛风患者：嘌呤含量较高，应谨慎食用。

自制冰泉豆腐花不仅是一道美味的早餐，更是一种健康的生活方式。通过简单的几步，你就能在家享受到这份传统美食，为一天的开始注入满满的能量。不妨这个周末就动手试试，为自己和家人制作一份营养又美味的豆腐花吧！