亳州十大特色美食：从传统名菜到养生药膳

亳州十大特色美食：从传统名菜到养生药膳

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网易

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亳州，这座历史文化名城不仅拥有丰富的历史遗迹和人文景观，更以其独特的美食文化吸引着八方来客。从传统的药膳名菜到地方特色小吃，每一道美食都凝聚着亳州的历史记忆和文化传承。让我们一起探索亳州十大特色美食，品味这座城市独特的饮食魅力。

1. 曹氏鱼头
   曹氏鱼头是亳州一道著名的传统名菜，也是一道药膳。传统的“曹氏鱼头”由32种中草药熬制24小时再把鱼头放入汤中熬煮而成，此种方法流传至今，已被精简，最主要的药材便是茯苓、川芎、当归和天麻，有健脑提神、息风止痛的功效。

2. 亳州曹操鸡
   曹操鸡是三国期间治愈曹操病情的亳州传统名菜，此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸一后，用天麻、杜仲、香菇、冬笋、花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种中药材配料，再经卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离，出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。

3. 古道勺花鸡
   古道芍花鸡是亳州一道特色菜，更是风靡亳州的一道特色药膳，采用亳州道地中药材芍药花和其他中药材及食材小公鸡配伍烹制而成。芍花配以小母鸡清炖是一道药膳，具有美容养颜、养血补血、平肝降噪之功效。

4. 义门羊肉汤
   义门羊肉汤是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食。众所周知，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

5. 阚疃板鸡
   阚疃大块板鸡制作技艺是一种传统技艺，安徽省级非物质文化遗产之一。阚疃大块板鸡色泽亮丽，香气扑鼻，鸡皮劲道清脆，鸡肉肥而不腻，板而鲜嫩，主要采用本地土公鸡制作，采古泉水配中草药卤制，卤熟后挂起来冷却，再放进冰柜冰镇，几个小时后拿出来就可用刀片了。片好了鸡后，要用料子浸泡，出售时再用卤水配作料调制。

6. 涡阳苔干
   涡阳苔干，安徽涡阳县特产，国家地理标志产品。涡阳苔干是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜。具有色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神之特色，故以清新素雅著称于世。2006年9月，涡阳苔干成功获批国家地理标志保护产品称号。

7. 华祖焖鸭
   华祖焖鸭是亳州的一道名菜，相传由华佗创造而得名。药膳精选红嘴番鸭，辅以巴戟、杜仲、车前子等十六味中药材焖制而成。鸭肉与十六味中药材相辅相成，具有益气补脾、养肺滋阴、除热、止咳、润燥的功效，对于老幼体弱者食疗效果十分显著。

8. 药桂焖甲鱼
   药桂焖甲鱼是亳州一道有名的药膳，很受到了省内外游客们的青睐。甲鱼性平、味甘，具有抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等药用价值，而且甲鱼肉质鲜美，对于结核、体虚、贫血等也有一定的辅助功效。菜里加入桂圆，更增加了补血安神、健脑益脾的功效。

9. 蒙城SA汤
   安徽SA汤是源于皖西北涡阳、蒙城（亳州）一带，是风味独特的安徽亳州著名小吃，SA为肉汤、肉杂之意，是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶。如今SA汤传遍江淮大地，成为中国地方特色传统风味小吃，SA汤更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。

10. 华佗大补汤
    华佗养生大补汤是亳州一道著名的养生药膳菜，相传建安十三年（公元208年），赤壁大战中曹操惨败，退归北方，加之身受雨淋，染上风寒，整日心情沉郁，精神滞重。遂请名医华佗前来诊治，华佗便为他做了一种汤剂，曹操食之不久果然病愈，遂召华佗询问药方，华佗答曰：“乃大补汤也”，曹操便说“可名‘华佗大补汤’！”从此，具有补中益气、延年益寿之功效的“华佗大补汤”便在华佗的曹操的家乡亳州流传下来。