客家菜在深圳：从地方特色到都市新宠

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http://www.lzhexpo.com/news/832.html

客家菜，这道源自广东梅州的美食，如今在深圳这座国际化大都市里，正以其独特的魅力赢得越来越多食客的青睐。从街头巷尾的小店到高档餐厅，客家菜以其丰富的口味和深厚的文化底蕴，在深圳餐饮界占据了一席之地。

在深圳，客家菜的受欢迎程度可见一斑。以“客家本色”为例，这家在西丽新开的客家菜餐厅，每天都是座无虚席。餐厅精选广东180天散养清远鸡，采用古法盐焗，外皮金黄香脆，肉质鲜嫩。招牌土猪汤更是清香扑鼻，喝上一碗暖暖的，很舒服。静谧舒适的用餐环境，主题包厢，无论是商务宴请还是朋友聚餐都很合适。

然而，在深圳这个餐饮业高度发达的城市，客家菜的成功并非易事。据统计，今年第一季度，中国注销吊销的餐饮企业接近46万家，同比激增超过230%。仅在今年3月，就有18万家餐饮店结业。在深圳，每到月底，很多餐饮店的老板都会算账，发现入不敷出就会止损。这时候，二手厨具设备回收商就成为他们最后的交易对象。

客家菜之所以能在激烈的市场中脱颖而出，与其独特的口味和文化内涵密不可分。客家菜讲究原汁原味，注重食材的本味，这与现代人追求健康饮食的理念不谋而合。同时，客家菜背后蕴含的客家文化，也为其增添了独特的魅力。在快节奏的深圳，一道道客家菜仿佛在诉说着客家人迁徙、奋斗的历史，让食客在品尝美食的同时，也能感受到一种文化的传承。

为了适应深圳年轻化、多元化的市场需求，客家菜也在不断创新。一些餐厅在保留传统客家菜的基础上，融入了现代烹饪手法和创意元素，推出了更适合年轻人口味的新式客家菜。同时，客家菜餐厅也在积极拥抱数字化，通过外卖平台、社交媒体等渠道，扩大自己的影响力。

客家菜在深圳的成功，不仅是美食的胜利，更是文化的传承。在这个充满机遇与挑战的城市里，客家菜以其独特的魅力，赢得了深圳人的认可。未来，随着更多创新和尝试，客家菜在深圳的发展前景将更加广阔。