如何选择面粉做发糕？让早餐更营养美味
如何选择面粉做发糕？让早餐更营养美味
在寒冷的冬日早晨，想要做出一道既营养又美味的早餐，黑全麦发糕是一个绝佳的选择。它不仅制作简单，只需要将所有材料混合均匀后蒸熟即可，而且营养价值丰富，特别是加入了黑全麦面粉和木薯淀粉，使得发糕既柔软又有弹性，同时带有浓郁的麦香味。
数九寒天，很多朋友都不愿意多干家务活儿。很多朋友宁愿不吃早餐，都不愿意早起做早餐，我们躺在暖和的被窝里都能感受到寒冷。可是天气冷，吃好早餐才会有足够的能量，才有精神干好一个上午的工作。天气冷，早餐就该吃好吃又好做的，最好制作过程简单，不需要花很多时间制作的面食，发酵面食蛋白质含量高，营养能量足。
这次分享一款营养又美味的发酵面食，那就是黑全麦发糕。黑全麦发糕比馒头蛋糕更容易制作，馒头要把所有材料揉成光滑面团，蛋糕要打发鸡蛋，很多朋友都觉得蛋糕很难做成功，但很多人都喜欢蛋糕蓬松的口感。而黑全麦发糕只要准备好做黑全麦面粉、木薯淀粉、面粉、水和砂糖以及干酵母粉，花十分钟左右把所有材料混合均匀，再用蒸烤箱或者蒸锅蒸熟黑全麦发糕。黑全麦发糕就是把材料拌匀再蒸熟，新手都可以轻松搞定。黑全麦发糕加入了木薯淀粉，黑全麦发糕暄软有弹性。黑全麦发糕加入了黑全麦面粉，使得发糕有浓郁的麦香味，黑全麦发糕比只用面粉制作的发糕更加营养更有特色。
黑全麦发糕
食材
- 黑全麦面粉 100克
- 高筋面粉 140克
- 木薯淀粉70克
- 砂糖80克
- 干酵母粉 3克
- 水 240克
- 玉米油 20克
做法
第一步 把木薯淀粉、高筋面粉和黑全麦面粉放入大容器里，木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，芋圆就用了木薯淀粉制作。
第二步 把高筋面粉、黑全麦面粉和木薯淀粉以及砂糖拌匀。黑全麦粉是由黑小麦研磨而成的，保留了麸皮使其营养更加全面。我们都知道黑色作物富含黑色素，具有高养分、高补养、高免疫的功效。黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，还有健脾益寿、增强智力、调节酸碱平衡、抑制骨质疏松等多种功效，因此黑小麦又被称作“益寿麦”。
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第三步 取100毫升水和干酵母粉搅拌均匀，静置片刻。酵母粉水倒入面粉中，边加入边搅拌，继续加入清水搅拌。
第四步 黑全麦面糊搅拌均匀，面糊能流动的状态，加入玉米油拌匀。
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第五步 蛋糕模具刷一层油，黑全麦发糕面糊倒入硅胶蛋糕模具中，七成满，不要倒得太满，面糊还要发酵，面糊太满会溢出。
第六步 黑全麦发糕放在摩飞蒸锅进行发酵，如果想缩短发酵时间，可以先把摩飞蒸锅加热两三分钟，然后放入黑全麦发糕进行发酵。
第七步 黑全麦发糕发酵好，用摩飞蒸锅蒸30分钟，摩飞蒸锅不需要预热，8秒左右就会有蒸汽。
第八步 黑全麦发糕蒸好后，焖5分钟再取出品尝。