二十六炖羊肉，优质蛋白补起来！

二十六炖羊肉，优质蛋白补起来！

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https://www.sohu.com/a/853282789_121865890

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https://www.sohu.com/a/756326360_100187171

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1804148735899050533

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https://www.sohu.com/a/853421243_121123779

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https://m.toutiao.com/article/7059671452357870093/

又到了一年“二十六炖羊肉”的时候！这个传统习俗源自腊月二十六，人们会炖煮大块羊肉，不仅是为了满足口腹之欲，更蕴含着对新一年生活富足、红红火火的美好期待。

炖羊肉不仅美味，还是一道营养满满的佳肴。羊肉的蛋白质含量高达20%-25%，远高于猪肉，而且脂肪含量更低。更值得一提的是，羊肉中的氨基酸组成与人体需求高度吻合，营养价值极高。此外，羊肉还富含铁、锌、硒等矿物质以及B族维生素，对增强体质、提高免疫力大有裨益。

想要炖出一锅美味的羊肉，可得掌握一些小窍门。首先，选材很重要。新鲜的羊肉肉质鲜嫩，膻味较轻。其次，炖煮前的处理也很关键。可以用温水浸泡羊肉20分钟，去除淤血，然后进行焯水处理，这样能有效去除膻味。接着，加入葱、姜、小茴香、豆蔻等香料炖煮，这些香料既能去腥，又能增加香气。

炖羊肉时，搭配一些蔬菜能让口感更丰富，营养更全面。白萝卜是经典之选，它不仅能去除羊肉的膻味，还能增加鲜美。土豆的绵软与羊肉的鲜嫩相得益彰，而豆腐则能补充额外的蛋白质。白菜的清甜也能为炖羊肉增添一抹独特的风味。

炖羊肉时还要注意火候的掌控。先用大火将汤煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖。这样既能保持肉质的鲜嫩，又能使各种食材的味道充分融合。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，一锅香喷喷的炖羊肉就大功告成了！

炖羊肉不仅是一道美食，更承载着中国人对家庭团聚和美好生活的向往。在这个寒冷的冬季，不妨亲手炖一锅羊肉，让家人的身心都得到温暖的慰藉吧！