2025年立春：春季养生指南及膳食推荐

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2025年立春：春季养生指南及膳食推荐

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澎湃

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立春，作为二十四节气之首，标志着春季的开始。在这个万物复苏的时节，如何通过饮食调养来顺应自然规律，保持身体健康？本文将为您详细介绍立春的物候特征、饮食调养原则，并推荐一款适合春季食用的养生膳食。

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立春三侯

一候东风解冻：形容东风送暖，大地开始解冻，气温逐步回升。
二候蜇虫始振：蛰，藏也；振，动也。密藏之虫，因气至，而皆苏动之矣。形容蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒的物候现象。
三候鱼陟负冰：陟，升也。鱼当盛寒伏水底而遂暖，至正月阳气至，则上游而近冰，故曰负。形容鱼开始到水面上游动，由于此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面的物候现象。

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立春食养

春季如何养生？《内经·素问·四气调神大论》有：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”

这是《内经》中春季的养生原则。春季是陈推出新，生命萌发的时令。天地自然，富有生气，万物欣欣向荣。人们日常生活应该注意保养生发之气：天黑就睡，早晨天亮就起床，披散开头发，解开衣带，使形体舒缓，在庭院中漫步，使精神愉悦，保持生机。如果违逆了春季自然之道，便会损伤肝，使提供给夏长之气不足，到夏季就热不起来，就容易生病。

饮食宜平补而非滋补
中国幅员辽阔，各地气候相差悬殊，“立”的具体气候意义并不适用于全国各地，所对应的地域只是我国华南地区，分界线在广西桂林到江西赣州一线。立春时（日平均气温连续5天达10摄氏度以上算入春），那一线以南地区，已有春的气息了；但我国93%的陆地面积上都还是冬，到黑龙江，往往是在谷雨立夏时才入春。此时气候的最大的特点就是乍暖还寒，具体表现就是日夜温差较大。

食物分寒、热、温、凉、平五种属性。立春后，人的阳气开始生发，而外界寒邪会抑制这种涌动，易形成肝火内郁。如果此时过于滋补将使人内热上行心肺，容易诱发感冒、发烧、咽炎、咳嗽等疾病。因此，立春节气应多选择平性食物，少吃或不吃温性、热性食物，如辣椒、羊肉、海参、白酒等。建议多吃蔬菜和野菜，如白萝卜、白菜、春笋、荠菜、莴笋、黄豆芽、绿豆芽、菠菜、芹菜、百合等，有利于清内热。

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饮食宜少酸增甘
立春食养中的“养”，具有调肠、顺应、保养、储备之意。根据节气调整饮食内容其目的在于保证阳气顺应时序规律进行生、长、收、藏，立春节气养阳不是补阳气，而重在平息风阳。

饮食味道上应减少酸味食物，适当增加辛、甘之品，以助阳气生发，如生姜、葱、香菜、韭菜、洋葱、香菇等。春季饮食强调“少酸增甘”，一是，在五脏与五味的关系中，酸入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。二是，多吃酸（酸入肝）会使肝的功能不必要的强大，而木（肝）克土（脾），肝气过于旺盛，则容易克制脾胃功能的正常运作，所以要多吃些甘味食物（甘入脾），以增强脾的功能。

因此这样“少酸增甘”饮食，春季肝才好蓬勃地生发，也避免了肝木生发太过，则克伤脾土。其他具有柔肝养肝、疏肝理气作用的食药物可适当增加，如葱、香菜、花生、郁金、丹参等。大枣、山药最宜春季食用。山药性甘味平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精的功效；大枣性味甘平，是滋养血脉、强健脾胃的佳品。

忌寒凉、刺激性食物
过食性味寒凉的食品容易伤及脾阳，应尽量少吃或不是寒凉之品。少食生冷、酸涩收敛制品，以防肝气不舒，如柑橘、柠檬、乌梅等。搭配一些健脾益气的食材一同烹饪，更有助于食物营养作用的发挥与吸收，如大枣、山药等。

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推荐膳食：桂韭姜虾

材料准备
主要食材：虾仁30克，韭菜10克，鸡蛋1枚，盐、葱、调和油适量。
食药物质：肉桂1克，生姜3克。
制作方法
1）韭菜洗净切小段。海虾仁去虾线洗净，焯水备用。
2）先把油烧热，放入葱花变色出香后捞出。将鸡蛋打散搅匀，放锅中摊熟成块后出锅。
3）重新少加油加热，放入姜末，把虾仁和韭菜放入后翻炒。
4）肉桂煮汤，然后把煮好的肉桂汁倒入锅中，和虾仁一起小火熬至粘稠。
5）把鸡蛋放入搅拌均匀，当彻底熟透后出锅即可。
功效：温补阳气，驱寒暖身。
适用人群：阳虚体寒者。
食用方法：一人份，可在节气内常规食用。
膳食点评：此时天气依然寒冷，可能出现“倒春寒”，桂韭姜虾可以补充阳气，用肉桂、韭菜、虾仁温补阳气，促进阳气的产生，排除冬天剩余的寒邪。因为此时寒气重，所以用了肉桂温阳。阳气旺则不易感邪。