营养师教你：如何科学食用预制菜？
营养师教你：如何科学食用预制菜？
预制菜的出现，让不少忙碌的都市人找到了饮食便利的新选择。然而，关于预制菜的营养和健康问题，一直是大家关注的焦点。今天，我们邀请了注册营养师王田和于雪霏博士，为大家解答如何科学食用预制菜。
预制菜的营养真的不如现做菜吗？
很多人担心预制菜的营养价值不如现做的菜品。对此，注册营养师于雪霏博士表示：“实际上预制菜营养方面的流失，用一个简短的回答来说，它可能不会比我们家庭的制作的一些菜流失得更多。”
如何在家制作健康的预制菜？
在家预制每日餐食，可以让人们对自己的饮食搭配更加心中有数，让长期的饮食更加科学、均衡与合理。营养师推荐了一些适合提前大批量预制的菜，包括意粉肉酱、番茄鸡蛋、炖菜、汤类、烤蔬菜（南瓜、胡萝卜等）、沙拉酱料等，主食类例如米饭或意粉等也都可以提前煮熟并按需分好。
提前批量备餐有什么注意事项？
在保存方面，王田建议尽量不要预制超过一周的菜品，以三天到七天为宜。她说：“我自己喜欢三天三天这样子去准备……就是建议可能三到七天，就不要再更长的时间了。”
另外，于雪霏博士补充说，在家备餐还可以有意识地选择健康的食材。例如碳水可以选择低升糖的或是复杂碳水例如糙米等；蛋白质也可以选择低脂肪的优质蛋白质，例如鸡肉、鱼肉等。“另外一个就是绝大多数的预制菜可能不会提供相对来说比较多的蔬菜，那么在家里面自己准备的时候，就可以相对来说多放一些蔬菜。”
如何挑选超市出售的预制菜？
王田表示，对于忙碌的现代人来说，超市出售的一些预制菜品其实也可以选择性地购买。但在挑选这些预制菜时，她建议首先查看配料表。“可能配料表的前三位，对于我来说我得它必须得是我觉得健康的食材，比如说像是肉类蔬菜或者是主食。就是我不会去选择比如说以糖或者油作为前三位配料表（的食品），”她指出。
另外，她还建议关注超市预制菜商品的营养成分表，选择营养丰富（例如蛋白质含量相对较高）的。于雪霏博士补充说，选购时需要多多关注产品的能量，像冷冻披萨一类热量“特别高”的就不符合“健康预制菜”的标准了。“我们一般推荐热量在400到500卡路里每一顿，”她表示。
特殊人群如何食用预制菜？
对于有特殊饮食需求的人群，比如需要控制体重或有慢性疾病的人，选择预制菜时需要更加谨慎。建议优先选择低脂、低糖、低盐的产品，同时注意搭配足够的蔬菜和全谷物，保证膳食纤维的摄入。此外，可以考虑选择一些专门针对特殊人群设计的预制菜，比如糖尿病患者适用的低糖餐、心血管疾病患者适用的低脂餐等。
预制菜的未来发展趋势
澳大利亚临床注册营养师于雪霏博士指出，澳大利亚由食品科学研究表明，2014年至2020年即食餐品市场增长很快，每年增速约为8%左右，但这类食品的碳水、糖、盐含量则在逐年下降。“它的蛋白质和脂肪量是每年都在上升的，而且大多数这一类即食餐显示的这个健康星级是在3.5星以上，所以表明这真的可能是一个比较健康的选择。”
“而且它的可负担性就是它的这个价格，在这十年之内好像没有太大的变化。所以可能整体来说，科学研究也是给出了一个比较正面的结论。”“还有一些其它的研究，比如说有一些欧洲的研究，也说明可能即食餐食和快餐相比，甚至可能还是一种真的是更健康的选择。”
通过合理的搭配和选择，预制菜完全可以成为健康饮食的一部分。关键是要树立正确的饮食观念，学会科学选购和搭配，让预制菜为我们的生活带来更多便利的同时，也能保证饮食的健康和均衡。