手撕鸡火遍全网，你学会了吗？
手撕鸡火遍全网，你学会了吗？
“老板，前面还有几个人啊？”
“前面还有4个没做呢，稍等一下哈。”
在深圳罗湖新秀小学的公交站后面，一家名为“小雷脆皮手撕鸡”的小店每天都在上演这样的场景。这家只有10平方米的小店，每天下午3点一开门就顾客盈门，有时甚至不到饭点就开始排队。更令人惊讶的是，这家店全年只休息了一天，即便如此，还是有顾客抱怨“今天没开门哦，咋回事，还有鸡吃不？”
为什么手撕鸡如此受欢迎？
手撕鸡的走红并非偶然。这道看似简单的凉拌菜，实则集齐了美味、便捷、健康三大优点。
首先，手撕鸡的制作过程相对简单，不需要复杂的刀工，也不需要长时间的烹饪。只需要将鸡肉煮熟后冷却，再用手顺着纹理撕成条状，最后加入调料拌匀即可。这种简单的制作方式，让手撕鸡成为家庭餐桌上的常客，也使得它很容易在餐饮界推广开来。
其次，手撕鸡的风味多样，可以根据个人口味调整配料比例。比如，喜欢辣的可以多放辣椒油，不喜欢辣的可以选择葱油口味。这种灵活性让手撕鸡能够满足不同人群的口味需求。
最后，手撕鸡作为一道凉拌菜，非常适合夏季食用。它不仅口感清爽，而且制作过程中不需要使用高温，避免了夏季厨房的闷热问题。同时，手撕鸡的食材相对简单，主要就是鸡肉和一些调味料，没有过多的油脂和重口味的调料，符合现代人追求健康饮食的理念。
创新做法让手撕鸡更美味
虽然手撕鸡的基本制作方法很简单，但要想做出特色，还是需要一些创新和技巧的。这里分享两种经典的手撕鸡做法：
葱油手撕鸡
食材：鸡腿、葱、蒜、芝麻
做法：
- 鸡腿用开水烫一下，抹点盐腌制一会，水开上锅蒸20分钟
- 鸡腿冷却后撕成条，油热下葱炸香，碗中放葱蒜、芝麻，淋上炸好的葱油
- 加入生抽、盐、糖、醋、4勺鸡汤拌匀，淋在撕好的鸡肉上，搅拌均匀即可
特点：葱香浓郁，鸡肉嫩滑，连吃一周都不会腻。关键是葱油的制作，一定要用小火慢慢炸出葱的香味，这样葱油才会香而不腻。
姜葱手撕鸡
食材：鸡全腿、姜沫、小葱、香菜、红葱头、大蒜、熟芝麻、盐焗鸡粉、生抽、食盐、糖、食用冰块
做法：
- 1勺盐焗鸡粉腌制一下鸡腿、盘底铺姜片小葱段放入鸡腿、水开大火蒸20分钟，保留蒸鸡出来的原汁
- 鸡腿蒸好放入冰水浸泡几分钟
- 调捞汁：姜蓉适量、蒜沫、葱花、红葱头、热油、熟芝麻适量、1小勺鸡粉、1小勺盐、1小勺糖、2勺生抽、适量蒸鸡汁拌匀
- 将鸡腿肉撕条、倒入捞汁、香菜碎拌匀、装盘即可
特点：姜葱味浓郁，鸡肉鲜嫩多汁。关键是要用冰水浸泡鸡腿，这样可以让鸡皮更加爽滑，口感更佳。
除了这两种经典做法，还可以尝试柠檬手撕鸡、酱油手撕鸡等创新口味。比如柠檬手撕鸡可以在调味时加入柠檬汁，增加酸爽口感；酱油手撕鸡则可以多放一些酱油，让鸡肉更加入味。
手撕鸡制作技巧大揭秘
要想做出一道完美的手撕鸡，除了掌握基本的制作方法和创新口味外，还需要注意一些关键的制作技巧。
选材：最好选用三黄鸡或其他嫩鸡种，整只或鸡腿肉均可。如果用整鸡，建议剁成小块或薄片，以便入味和快速蒸熟。
煮制：煮鸡肉时一定要加入生姜和大葱，这样可以有效去除腥味。煮的时间也要控制好，一般30分钟即可，避免煮得过老影响口感。
冷却：煮熟的鸡肉一定要用冰水冷却，这样可以让鸡肉更加紧致，撕成条状时不易碎，口感更佳。
调味：调料的配比要根据个人口味进行调整，避免过咸或过辣。一般来说，生抽、醋、糖的比例为2:1:0.5，可以根据个人口味适当调整。
拌匀：最后一步拌匀也很关键，要让每一块鸡肉都能均匀地裹上调料，这样吃起来才会口感一致。
手撕鸡的未来展望
手撕鸡的走红，不仅体现在街头巷尾的排队盛况，也反映在社交媒体上的热度。在小红书上，关于手撕鸡的帖子数以万计，各种创新做法和制作技巧层出不穷。这种热度不仅推动了手撕鸡在餐饮界的发展，也为创业者提供了新的商机。
对于普通消费者来说，手撕鸡不仅是一道美味的凉拌菜，更是一种生活方式的体现。它简单、快捷、健康，符合现代人对美食的追求。而对于创业者来说，手撕鸡则是一个值得挖掘的商业机会。它不需要复杂的设备，也不需要太大的场地，却能创造出可观的收益。
所以，你还在等什么？快去尝试制作一道属于自己的手撕鸡吧！无论是作为家庭美食，还是创业项目，手撕鸡都是一个不错的选择。相信我，当你尝到自己亲手制作的手撕鸡时，你会忍不住感叹：“这个手撕鸡我可以吃一辈子！”