简单易整形的巧克力面包

简单易整形的巧克力面包

这是一款简单易整形的巧克力面包食谱，特别适合烘焙入门者。以下是详细的制作步骤和注意事项：

材料清单

• 高筋面粉：300克
• 低筋面粉：60克
• 细砂糖：30克
• 全蛋液：35克
• 牛奶：245克
• 盐：4.5克
• 奶粉：15克
• 可可粉：12克
• 鲜酵母：11克
• 黄油：25克
• 耐高温巧克力豆：35克

制作步骤

1. 面团准备：将除黄油和巧克力豆外的所有材料放入厨师机桶中揉面。根据季节调整盐和酵母的添加顺序，夏季时建议后放以控制面温。

2. 面团揉制：将面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段。注意不要过度揉制，以免面团过薄。最后加入耐高温巧克力豆，低速拌匀。

3. 面团分割：面团无需进行一次发酵。将面团分成12份（适合两个六角星模具），每份直接收圆后放入模具中，每个面团放在六角星模具的一个角中。如果只做一个模具，则将面团分成6份。

4. 二次发酵：在温度35度、湿度80%的环境下进行二次发酵。可以使用发酵箱，或在烤箱中开启发酵功能，烤盘放温热水辅助发酵。注意控制温度，避免过高。

5. 表面处理：发酵至面团光滑，按压后缓慢回弹。取出后无需刷蛋液，可在表面筛少量粉，或进行简单的图案装饰。

6. 烘烤：将烤箱预热至上下火165度和190度，烘烤约26分钟。具体时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整。

7. 冷却保存：出炉后轻震模具，脱模至冷却架冷却。待面包冷却至微温时密封保存。

烹饪技巧

• 面粉吸水性存在差异，建议预留部分液体，根据面团状态灵活调整。
• 时间和温度需根据自家烤箱实际情况调节，注意小烤箱的温度差异。
• 建议小烤箱三层的放最底层，四五层的放中下层。

这是一款蓬松柔软且带有浓郁巧克力风味的面包，非常适合春季野餐携带。希望每位烘焙爱好者都能做出美味的巧克力面包！