核桃真的能补脑？科学告诉你真相！
核桃真的能补脑？科学告诉你真相！
2023年4月，知名医学期刊《柳叶刀》子刊发表了一项为期6个月的随机对照营养干预试验，首次从科学角度证实了“核桃补脑”的效果。这项研究纳入了942名11-16岁的中学生，其中实验组每天食用30克核桃（约3-4个），持续6个月。结果显示，坚持食用核桃的青少年在注意力、流体智力和多动症症状方面都有显著改善。
这一发现与《核桃与脑健康科学》一书中的七大科学实证相呼应，为我们揭示了核桃改善大脑功能的具体机制：
缓解神经细胞氧化应激：核桃中的抗氧化肽等活性成分能减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性，保护神经细胞免受氧化损伤。
降低炎症水平：核桃富含的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放，为大脑营造良好的学习记忆环境。
清除淀粉样蛋白：核桃提取物可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，有助于改善认知功能。
改善突触可塑性：核桃乙醇提取物和肽类物质能调节神经递质释放，增强细胞对递质的反应效率，促进信息传递。
修复血脑屏障完整性：核桃衍生肽等成分能维护血脑屏障完整性，防止突触蛋白变性，保护大脑免受有害物质侵扰。
改善海马体细胞和线粒体自噬：核桃活性肽能促进海马体自噬，激活能量代谢，改善学习记忆能力。
调节神经递质水平：核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。
这些科学实证揭示了核桃补脑的奥秘，而其丰富的营养成分则是这一切的基础。核桃含有高达58.8%的脂肪，其中76.2%为多不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸含量丰富，这种成分能在体内转化为DHA，对大脑和视网膜健康至关重要。此外，核桃还富含维生素E（43.2mg/100g）、多种氨基酸以及抗氧化物质，这些都对大脑健康大有裨益。
那么，如何科学食用核桃呢？专家建议每天食用30克（约3-4个），儿童可适当减少至2-3个。值得注意的是，核桃的抗氧化物质主要集中在种皮上，因此建议带皮食用。同时，核桃易氧化变质，应密封冷藏保存，最好选择带壳的核桃，现吃现开。
虽然科学研究证实了核桃对大脑的益处，但我们也应该保持理性态度。核桃并非“万能补脑药”，不能指望仅通过食用核桃就能显著提升智商。合理饮食、规律作息和适当锻炼才是维持大脑健康的关键。正如北京大学公共卫生学院副院长许雅君所说：“大脑是人类最复杂的器官，脑生理和脑健康的维护还有很多领域没有充分研究。只有搞清楚大脑记忆的底层原理，搞清楚改善记忆力的营养机制，才能将该领域的营养与食品研究转化成新质生产力。”
所以，想要通过吃核桃来补脑的朋友，不妨从今天开始，每天坚持适量食用。但同时也要记住，保持健康的生活方式才是大脑保持活力的根本。