抖音教你在家轻松做开封锅盔

抖音教你在家轻松做开封锅盔

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IRUDAT94055666U7.html

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240601A00AAS00

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29022416

4.

https://post.smzdm.com/p/a3xgdp6r/

5.

https://post.smzdm.com/p/ag5xewp6/

6.

https://www.douyin.com/shipin/7327332905297020943

7.

https://www.douyin.com/shipin/7344640847616641076

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https://888-studio.com/8l86c1m5.html

9.

http://www.360doc.com/content/24/0701/06/57798620_1127556665.shtml

10.

https://www.hongyi5.com/hy6/list_15_190.html

11.

https://www.hongyi5.com/hy6/list_15_131.html

开封锅盔是河南开封的传统特色面食，以其外酥里嫩、香甜可口而闻名。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的锅盔，整个过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。

制作锅盔的主要材料非常简单，只需要面粉、酵母、温水和少量的椒盐（可选）。这些材料在超市或者网上都能轻松买到。

1. 在一个大碗中，先倒入一小勺酵母粉，然后加入少量冷水将其化开。
2. 接着加入适量的温水（水温不要太高，以免杀死酵母），开始和面。
3. 将准备好的面粉倒入碗中，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状。
4. 根据面团的干湿程度，可以适量再加一些水，直到看不到干面粉即可停止加水。
5. 用筷子一直朝着一个方向搅拌，让面团逐渐变得光滑。这个过程中全程都不需要用手接触面团，非常适合懒人操作。
6. 在面团表面撒上一层干面粉，防止粘连，然后盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

1. 发酵好的面团会变得蓬松柔软，将其取出放在撒有干面粉的案板上。
2. 加入适量的食用碱（这一步可以中和发酵产生的酸味，使锅盔更加香甜）。
3. 开始揉面，注意力度不要太大，以免把面揉死。只需要轻轻揉至干面粉完全被吸收即可。
4. 将揉好的面团再次盖上湿布，静置醒发10分钟。

1. 将醒发好的面团分成3-4个小面团，每个面团搓圆后用手掌轻轻压扁。
2. 用擀面杖将面团擀成圆形薄片，大小要和你的电饼铛或者平底锅差不多。
3. 烙锅预热后，直接放入擀好的面饼，不需要刷油。
4. 盖上锅盖，用中小火烙制。可以用牙签在锅盖上扎几个小孔，帮助排气。
5. 烙至一面金黄后翻面，继续烙另一面。每面大约需要2-3分钟，具体时间根据火力大小调整。
6. 烙好后取出，放在架子上晾凉。

1. 和面时水要一点点加，避免面团太湿。
2. 发酵时间根据室温不同而变化，一般需要1-2小时，发酵至两倍大即可。
3. 烙制时火候不宜太大，否则容易外焦内生。
4. 如果喜欢椒盐口味，可以在揉面时加入适量椒盐。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味的开封锅盔了。外酥里嫩的口感，配上一碗热腾腾的羊汤或者胡辣汤，就是一顿地道的开封早餐。快动手试试吧！