《舌尖上的中国》推荐：挂浆地瓜新吃法！

《舌尖上的中国》推荐：挂浆地瓜新吃法！

引用

央视网体育频道

等

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来源

1.

https://news.cctv.com/2025/02/03/ARTIRYTn2ZyPX4vVYJbyMICs250202.shtml

2.

https://www.sohu.com/a/810661856_122035695

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29784100

4.

https://plaza.openmuseum.tw/muse/exhibition/a8e3156a8507705314734a912a995785

5.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E7%BE%8E%E6%97%8F

外酥里嫩、甜香可口的挂浆地瓜，是许多人心中的童年美味。这道传统的中式甜点，通过独特的制作工艺，将地瓜的香甜与糖浆的脆爽完美结合，成为家庭聚会和节日庆典中不可或缺的美食。

食材准备

制作挂浆地瓜的主要食材包括：

• 地瓜（红薯）：500克
• 面粉：少许
• 白砂糖：50克
• 食用油：300克

制作步骤

1. 准备地瓜
   将地瓜洗净去皮后切成块状，切法建议斜切以方便炸熟。在切好的地瓜块上撒些面粉，摇匀使其表面裹上面粉，这样可以吸收多余水分并防止炸制时油溅。

2. 炸制地瓜
   锅中倒入食用油，加热至地瓜下锅时油面翻滚即可开始炸制。将地瓜块放入油锅，炸至金黄色，确保表皮酥脆而内部软糯。捞出控油备用。

3. 熬糖挂浆
   倒出多余的油，留少量底油于锅中，加入白砂糖和少量水，小火慢慢熬煮至糖液呈褐色粘稠状。迅速倒入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，使每块地瓜都裹上糖浆。

4. 装盘享用
   挂好糖浆的地瓜盛出装盘，可根据喜好搭配一碗冷水，蘸食可避免烫嘴。

随着饮食习惯的变迁，传统的挂浆地瓜也在不断创新改良，以适应现代人的口味和健康需求。

低糖版

对于追求健康饮食的人群，可以尝试减少糖的用量，或者用蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂替代部分白砂糖。这样既能保持甜味，又能降低糖分摄入。

水果搭配

在传统挂浆地瓜的基础上，还可以加入一些水果元素，如苹果、梨等，增加口感层次。水果的酸甜味道与地瓜的香甜完美融合，带来全新的味觉体验。

冷藏食用

炸好的地瓜挂浆后，可以先放凉再冷藏。冷藏后的挂浆地瓜口感更加Q弹，别有一番风味。而且冷藏后的糖浆不会那么烫口，可以直接食用，无需蘸冷水。

挂浆地瓜不仅美味可口，还富含多种营养成分。地瓜含有丰富的膳食纤维、维生素A和维生素C，具有促进肠道蠕动、保护视力、增强免疫力等功效。但需要注意的是，由于挂浆地瓜含糖量较高，糖尿病患者和减肥人群应适量食用。

此外，在制作过程中要特别注意油温和炸制时间，以免地瓜炸糊或糖浆熬糊，影响口感和健康。建议使用高品质的食用油，并在炸制时保持油温稳定，避免温度过高。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出美味的挂浆地瓜啦！无论是作为节日甜点还是日常小吃，这道传统美食都能为你的餐桌增添一抹甜蜜的滋味。