南翔小笼包：豫园里的舌尖传奇

南翔小笼包：豫园里的舌尖传奇

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_8504066

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https://post.smzdm.com/p/a0xpzz40/

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https://www.sohu.com/a/848371754_121081803

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https://new.qq.com/rain/a/20241129A04S5000

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https://post.smzdm.com/p/a4x80zr8/

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http://www.tutechan.cn/index.php?app=article&act=view&article_id=48

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https://hk.trip.com/moments/poi-nanxiang-steamed-bun-restaurant-10561310/

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https://hk.trip.com/moments/poi-nanxiang-ancient-town-98507/

南翔小笼包，这道诞生于1871年（同治十年）的上海名点，以其独特的风味和精湛的工艺，成为了豫园乃至整个上海的美食地标。它不仅是一道简单的面点，更承载着百年的历史记忆和文化传承。

南翔小笼包的起源可以追溯到19世纪末的上海嘉定区南翔镇。据记载，最早是由南翔镇日华轩点心店主黄明贤始创。1900年，黄明贤的家人将这一美食带到了上海城隍庙豫园，开设了长兴楼，定名为“南翔馒头店”，从此开启了南翔小笼包的传奇之旅。

豫园南翔馒头店，作为南翔小笼包最著名的代表，一直是上海的地标性美食店铺。2024年，这家百年老店更是恢复了中断近20年的早茶服务，每天早上七点半起，食客便可以品尝到店内手工现制的各色南翔小笼馒头。从传统鲜肉到招牌蟹黄鲜肉，从香辣蟹肉到野菜鲜菌，近50款点心菜品供不同地域的食客选择。

南翔小笼包的制作工艺堪称一绝。面皮讲究薄如纸翼，需反复揉搓至柔软而有弹性；馅料精选五花肉等优质食材，经过细切、搅拌等多道工序，使其达到汁多肉嫩的口感。最特别的是汤汁的制作，通常用猪肉皮熬制，冷却后成为胶状，口感浓郁而鲜美。包制时，每只小笼包都要打上18-23个褶子，最后放入蒸笼，用大火蒸煮约八分钟。

在保持传统工艺的同时，南翔小笼包也在不断创新。除了经典的鲜肉和蟹黄口味，还推出了野菜鲜菌、香辣蟹肉等新口味。豫园南翔馒头店更是融合现代餐饮理念，推出了早茶服务，并特邀黑珍珠厨师团队与亚洲50强酒吧，创新打造独特菜品与饮品。

南翔小笼包不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。它见证了上海从一个小渔村发展成为国际大都市的历史变迁，承载着上海人对美好生活的向往和追求。在品尝南翔小笼包时，我们品味的不仅是美味，更是一段历史，一种文化。

如今，南翔小笼包已经走出国门，成为国际餐饮市场中的特色美食。它不仅是一道简单的面点，更是一张展示中国饮食文化的亮丽名片。在豫园里，南翔小笼包继续书写着它的传奇故事，吸引着来自世界各地的食客前来品尝。