江西4大地道小菜，外地人下不去嘴，本地人却当心头好，建议尝尝

江西4大地道小菜，外地人下不去嘴，本地人却当心头好，建议尝尝

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J6L868HF05239VSD.html

每个地方都有自己独特的“小菜”，它们虽然不是餐桌上的主角，但却有着举足轻重的作用。特别是在炎热的夏季，一道开胃的小菜往往能让人食欲大开。江西的地道小菜种类繁多，其中以下4种小菜最受当地人喜爱，虽然外地人可能需要一段时间来适应，但一旦尝试，往往会上瘾。

鹰潭茄子干

这道小菜一旦上桌，往往能迅速激发食欲。制作方法并不复杂：首先将茄子煮熟，然后切开晾晒。待晒至半干时，加入大蒜末、辣椒面、盐、味精和五香粉调味，喜欢糯口感的还可以加入糯米饭和甜米酒。最后包好后隔水蒸透，再次晾晒即可食用。成品口感甜中带辣，既可以作为零食，也能作为下饭菜。

临川菜梗

这道小菜以重口味著称，深受当地人喜爱。制作时需要选用芥菜的菜梗部分，晒软后加入大量盐进行揉搓，待变绿后加入蒜末、粗辣椒面、鸡精和十三香等调料，有些还会加入白糖。腌制三四天后，苦味消失，即可食用。虽然味道偏咸辣，但特别下饭。

香辣大蒜须

这道菜使用大蒜的杆和须作为主要食材，外地人初次见到可能会感到惊讶。制作时将大蒜杆须清洗干净后切段，加入姜丝、生抽、香醋、剁椒、盐、白糖和香油拌匀，腌制30分钟即可食用。口感独特，风味十足。

凉拌柚子皮

这道菜将柚子皮作为主要食材，外地人往往将其视为果壳垃圾，但在江西却是一道美味小菜。制作时将柚子皮切成厚片，用开水浸泡一天左右，去除苦味。然后加入小米辣、大蒜、盐、生抽、辣椒油、十三香、白糖和蚝油拌匀即可食用。口感劲道爽口，别具风味。

江西的这4大地道小菜在当地非常受欢迎，特别是在天气炎热、食欲不振时，这些小菜往往能激发食欲。它们的共同特点是制作精细、风味独特，是难得的美味小菜。