绍兴10道特色美食
绍兴10道特色美食
绍兴，这座充满韵味的江南水乡，有着独特的饮食文化。它融合了千年的历史传承与水乡的温婉气质。人们对美食有着别样的情怀，大街小巷都弥漫着食物的香气。接下来，为你推荐绍兴的十道美食。
绍兴臭豆腐
绍兴极具代表性的美食。外皮酥脆，焦黑之中带着几分金黄，咬开后，里面是嫩滑如豆腐脑般的质地。独特的卤水发酵，让它闻着虽臭，但吃起来却香气四溢。蘸上特制的甜辣酱或辣酱，味道在舌尖上碰撞，妙不可言。
绍兴黄酒
大名鼎鼎绍兴黄酒。它色泽橙黄清亮，酒液醇厚。采用传统工艺酿造，酒精度适中。口感馥郁芬芳，有着浓郁的糯米香。既可单独饮用细细品味，也是烹饪绍兴菜的绝佳调料，能为菜肴增添独特的风味。
梅干菜焖肉
梅干菜与五花肉的搭配。梅干菜吸收了肉的油脂，变得油润香浓，五花肉在梅干菜的熏陶下，肥而不腻，入口即化。二者相互交融，肉香与菜香交织，每一块肉都软烂入味，每一丝菜都滋味十足。
醉鸡
醉鸡以绍兴黄酒为灵魂。鸡肉鲜嫩，经过黄酒等调料的腌制，酒香渗透到鸡肉的每一丝纹理中。鸡肉的鲜美与黄酒的醇厚完美结合，入口滑嫩，带有微微的酒香。冷藏后的醉鸡，口感更佳，是一道清爽可口的佳肴。
奶油小攀
这是绍兴的特色甜品。形似蛋挞，上层是烤至金黄的蛋清，蓬松香甜，似奶油般细腻。下层是酥脆的挞壳，里面是软糯的馅料。一口下去，既有上层的甜蜜，又有下层的香脆，甜而不腻，口感丰富。
绍兴香糕
绍兴香糕历史悠久。它以糯米粉、白砂糖等为原料。制作精细，糕体细腻，入口松软，有浓郁的米香味。甜味适中，不会过于甜腻。无论是作为茶点，还是充饥小食，都能满足你的味蕾，带来满满的幸福感。
醉虾
绍兴人喜欢的醉虾就是典型的生醉法，将活蹦乱跳的小河虾，直接浇上黄酒、酱油调成的醉汁，再扣上盖碗。只听那河虾的扑腾声在碗中渐渐减弱，醉虾便制作完成了
柯桥豆腐干
口感紧实有嚼劲。卤制过程中加入多种香料，味道浓郁。豆香与香料的味道相互渗透，每一块豆腐干都饱含滋味。可以直接吃，品尝其原汁原味，也可与其他菜肴搭配，丰富口感。
鲟冻肉
鲟冻肉是绍兴冬季的特色美食。咸鲟鱼与猪肉一同炖煮，冷却后形成冻状。咸鲟鱼的咸香与猪肉的鲜美相互映衬，猪肉软糯，鲟鱼有嚼劲。冻体晶莹剔透，入口即化，为寒冷的冬天带来满满的温暖和满足。
茴香豆
提起茴香豆，我们首先想到的可能就是鲁迅笔下的孔乙己。孔乙己一到店，就对柜里说:「温两碗酒，要一碟茴香豆』，便排出九文大钱。茴香豆，其实就是卤过的蚕豆。你还记得“回”字有几种写法吗？