自制酥脆小饼干：烘焙小白也能成功！

自制酥脆小饼干：烘焙小白也能成功！

引用

网易

等

11

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IU559NH30522B526.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JGTGSMCQ0522R6KC.html

3.

https://post.smzdm.com/p/a8p6z03q/

4.

https://m.sohu.com/a/848693808_458526/?pvid=000115_3w_a

5.

https://new.qq.com/rain/a/20240723A08OVH00

6.

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/23943838-%E6%B0%A3%E7%82%B8-%E5%B0%8F%E9%A4%85%E4%B9%BE

7.

https://icook.tw/recipes/471194

8.

https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=3be483af0a6949eba6106ad60373e0cd!!wm_id=3dba903082bf4b8d8831ca6363f5476c

9.

https://www.douguo.com/cookbook/1315900.html?ref=p24_v7_po1

10.

https://loyal-machine.com/zh-CN/blog/biscuit-recipe-using-shortening/

11.

https://m.xiachufang.com/recipe/107293508/

一块酥脆可口的小饼干，不仅能为下午茶时光增添乐趣，还能作为健康零食随时享用。自制饼干不仅能确保食材安全，还能根据个人口味调整甜度和配料。今天就让我们一起学习如何制作酥脆小饼干吧！

必备材料

• 低筋面粉：150克（低筋面粉的蛋白质含量低，能让饼干更加酥脆）
• 无盐黄油：80克（室温软化）
• 白砂糖：50克（可根据口味调整）
• 盐：一小撮（约4克）
• 泡打粉：5克（可选）
• 鸡蛋：1个（室温）
• 其他配料：如杏仁片、芝麻、巧克力豆等（可选）

必备工具

• 烤箱或电饼铛
• 电动打蛋器或手动打蛋器
• 筛网
• 擀面杖
• 饼干模具或刀具
• 烤盘和油纸

第一步：软化黄油

将黄油提前从冰箱取出，放置室温下软化至可以用手指轻松戳洞的程度。这一步非常关键，黄油的软硬度直接影响饼干的口感。

第二步：混合湿性材料

将软化的黄油和白砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。然后分3-4次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

第三步：筛入干性材料

将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，加入到黄油混合物中。用刮刀以切拌的方式将所有材料混合均匀，直到形成光滑的面团。

第四步：整形与切割

将面团放在撒有少量面粉的工作台上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片。可以用饼干模具压出各种形状，或者用刀切成小方块。在饼干表面可以用叉子轻轻扎一些小孔，这样烤制时不会鼓起。

第五步：烘烤

烤箱预热至150度，将饼干胚放在铺有油纸的烤盘上，每个饼干之间留有一定空隙。放入烤箱中层，烘烤约10-15分钟，直到边缘微微金黄。注意观察，每个烤箱的温度都有差异。

第六步：冷却

饼干出炉后不要急于移动，放在烤盘上冷却5分钟，让饼干定型。然后转移到冷却架上完全冷却。饼干在冷却过程中会变得更加酥脆。

如果你没有烤箱，用电饼铛也能做出美味的饼干！

1. 将面团擀开后切成小块，放在电饼铛中。
2. 开中小火，盖上盖子烙3分钟。
3. 翻面再烙3分钟，直到两面金黄。
4. 取出后放在架子上冷却，同样需要冷却后才会酥脆。

1. 饼干不酥脆：可能是黄油不够软化或烤制时间不足。确保黄油充分软化，烤制时间要足够，饼干出炉后要完全冷却。

2. 面团太干或太湿：如果面团太干，可以适量加一点牛奶；如果太湿，可以再加一些面粉，调整到合适硬度。

3. 饼干粘连：烤盘上的饼干之间要留有足够的空隙，避免膨胀后粘连。

4. 油水分离：鸡蛋液要分次加入，并充分搅拌均匀，避免一次性加入过多。

• 所有材料尽量保持室温，特别是黄油和鸡蛋。
• 粉类一定要过筛，这样饼干的口感才会细腻。
• 可以根据个人口味添加香草精、柠檬皮屑等增加风味。
• 做好的饼干要密封保存，避免受潮变软。

自制酥脆小饼干其实并没有想象中那么难，只要掌握了基本的步骤和技巧，你也能在家做出美味的饼干。不妨邀请家人朋友一起参与，享受烘焙的乐趣吧！