桑葚：护眼界的隐藏王者！
桑葚：护眼界的隐藏王者！
眼下正是桑葚大量上市的季节，紫黑透亮的小果子，成熟后酸甜可口、丰满多汁，可洗干净后直接生吃，还能榨汁、配酸奶、泡酒……特别百搭。好看又好吃的桑葚营养如何？这篇文章我们就来说说桑葚吧。
桑葚的营养
桑葚的膳食纤维含量在水果中属于优秀水平，其不溶性膳食纤维含量高达4.1g/100g，同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量为2.4g/100g。适当吃一些桑葚能为我们带来很好的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。
桑葚的维生素C含量丰富，为36.4mg/100g，比同为浆果的蓝莓高很多，是蓝莓的近4倍，将桑葚作为日常补充维生素C的来源是比较不错的选择。吃上100g桑葚（约为20颗桑葚）摄入的维生素C就能满足一般成年人每日需求量的40%了。
根据《中国食物成分表》中的数据显示，桑葚含有丰富的硒，为5.65微克/100克，这比苹果、桃子、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高，更是蓝莓的 56.5倍。硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。
桑葚的花青素含量与品种、颜色、成熟度、生长环境等因素有关，一般为 14~347mg/100g，颜色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最为丰富，远超过蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。花青素属于多酚物质，具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏等活性。多吃富含花青素的食物可以减轻身体的炎症反应、保护心血管健康、预防认知功能下降。
桑葚中含有的白藜芦醇约为6.854mg/100g。白藜芦醇能帮我们抗氧化抗炎，对自由基具有很好的清除作用。对心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集、调节脂质代谢，预防血栓的发生。
桑葚虽好，切莫贪多
桑葚虽然味道美、优点多，但并不是所有人都能酣畅地享用。
中医认为桑葚是寒凉食物，脾胃有虚弱或者脾内有寒气的人，不要一次性吃得太多，尤其是未成熟的桑葚，酸含量较高，对肠胃有很强的刺激作用，能引发消化系统自身免疫性机能反应，所以更要慎吃。
另外，市场上售卖的桑葚基本都是果桑品种，对比传统的桑树品种，果桑含糖量相对较高，糖尿病患者如果喜食桑葚，应该在血糖达标后适量食用。
好吃的桑葚食补方
桑葚冰糖饮
做法：桑葚40克、冰糖20克，代茶饮。
作用：桑葚性寒滋阴，冰糖性平养阴生津，适合皮肤粗糙、气色不佳的人饮用。
桑葚蜂蜜膏
做法：桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每天两三次。
作用：桑葚蜂蜜膏有滋阴补血的效果。
眼下正是桑葚的最佳赏味期，购买桑葚可选择颜色深一些的，花青素等抗氧化成分含量会更丰富，成熟的桑葚表皮较为脆弱，清洗的时候不要用手搓，在流水下多冲洗一会即可。
来 源 ：陕西百姓健康
编辑：市卫健委党委办公室