冬季进补：羊肉包子这样做才好吃！

冬季进补：羊肉包子这样做才好吃！

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29447097

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https://zhidao.baidu.com/question/2064209491048603627.html

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https://m.meishichina.com/collect/5866485/41/

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https://www.healthcarechn.com/h-nd-2398.html

冬天到了，正是进补的好时节。羊肉以其温补的功效成为许多人的首选食材。今天就教大家如何在家轻松做出美味可口的羊肉包子。从选材到调馅，再到发酵和蒸制，每一步都详细讲解，让你也能轻松掌握制作技巧。快来试试吧，让这个冬天不再寒冷！

羊肉性温热，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿患者及体质虚弱者和老年人的滋补佳品。中医认为，羊肉能助阳御寒且营养丰富，冬季正是吃羊肉进补的最佳季节。

准备食材

• 主料：羊腿肉415g、洋葱210g
• 调料：盐6g、姜粉2g、白胡椒少许、花椒油1汤匙
• 面团：面粉300g、水165g、酵母5g

制作过程

1. 和面：温水溶解酵母后加入面粉，揉成光滑面团。将面盆放入预热至微烫的烤箱中发酵。

2. 调馅：羊肉切丁，与切好的洋葱混合，加盐、姜粉、白胡椒抓匀，让洋葱汁渗入去腥。小火炸香花椒后滤出，将花椒油倒入羊肉洋葱中拌匀。

3. 包制与蒸制：发酵好的面团分成小剂子擀皮，中间厚边缘薄，防止汤汁漏出。包好后直接上屉，根据面团活跃度醒发5-15分钟再蒸。冷水 上锅，上汽后蒸30分钟，关火焖5-10分钟后取出。

除了传统的蒸制方法，你还可以尝试新疆风味的烤包子。这种做法不需要发面，可以直接用死面做包子皮，馅料选用新鲜的羊肉加洋葱，再配以盐、孜然等调味品调制而成。将包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

1. 去膻技巧：羊肉在制作前需要进行去膻处理。可以用葱、姜、料酒和少量的醋进行腌制，这样可以有效去除羊肉的膻味。另外，加入一些香料如八角、桂皮、香叶等也可以提升肉馅的香气，减少膻味。

2. 调馅技巧：羊肉馅需要加入适量的盐、酱油、胡椒粉、孜然粉等调味料，以增加风味。同时，可以加入一些细切的洋葱或者葱白，这样可以中和羊肉的味道，使包子更加鲜香。为了保持包子的多汁，还可以加入少量的羊油或者植物油。

3. 发面技巧：包子皮的软硬程度也会影响口感。面团要和得柔软有弹性，发酵充分，这样包子蒸出来后才会松软可口。面团的水温也很重要，夏天用凉水，冬天用温水，以保证面团的发酵效果。

通过以上方法，你可以轻松做出美味可口的羊肉包子，享受浓郁的羊肉香气和丰富的层次感！