煮冻汤圆时，用冷水和开水煮都不对，教你一招，出锅不破皮不漏馅

煮冻汤圆时，用冷水和开水煮都不对，教你一招，出锅不破皮不漏馅

汤圆，作为中国传统节日元宵节最具代表性的食物，承载着古代人民对幸福生活的期盼与向往，这种美好的寓意一直流传至今。如今，吃汤圆不再局限于元宵节，平时大家也常常会买些速冻汤圆来解馋。

不过，煮速冻汤圆可不是一件简单的事，相信很多朋友都有过这样的经历：打开速冻汤圆，上面覆盖着一层冰霜，冰霜遇热融化后，汤圆很容易粘连在一起。要是直接把汤圆倒进锅里煮，不是破皮就是露馅，好好的汤圆变得惨不忍睹，让人十分头疼。

其实，煮汤圆是有诀窍的。今天就把这个煮汤圆的小秘诀分享给大家，按照这个方法煮出来的汤圆，不破皮、不漏馅，香甜软糯，好吃极了。下面就一起来看看具体步骤吧。

1. 浸泡汤圆

先根据自己要吃多少汤圆，把汤圆从冰箱里取出来，放入一个大碗中。在汤圆下锅之前，有个关键步骤，就是准备少许清水，倒入放汤圆的碗里，让汤圆在清水中浸泡半分钟。在这半分钟里，汤圆可以一边解冻，一边吸收水分，及时补充在解冻过程中流失的水分。不过要注意，浸泡时间千万不要超过 1 分钟，不然汤圆吸太多水，反而容易在煮的时候出问题。半分钟一到，就把汤圆从水里捞出来，尽量把表面的水分控干，然后放在一旁备用。

2. 烧水与加白糖

在浸泡汤圆的同时，就可以在锅里烧上一锅水了。水不要烧到完全沸腾，当看到水开始微微冒小泡的时候，就往里面加入一勺白糖，然后用勺子搅拌，让白糖完全溶解在水中。加白糖可不是随便加的，它能增加水的浓度，这样在煮汤圆的时候，汤圆就不会吸收过多的水分，更容易保持完整的形状。而且，白糖还能让煮汤圆的汤汁变得更加清甜，提升汤圆的口感。

3. 下锅与火候控制

水微微冒小泡、白糖也溶解好后，就可以下汤圆了。这里一定要记住，千万不能等水开了再下锅，水开后下锅的汤圆很容易煮散。而且汤圆下锅后，也不能用大火猛煮，全程都要用中火，这样煮出来的汤圆才会更 Q 弹。汤圆下锅后，要用勺子轻轻地推动它们，让汤圆在锅里受热更均匀，避免有的地方煮不熟，有的地方又煮过头了。

4. 点水技巧

等到汤圆煮至沸腾后，接下来这一步也非常关键。要往锅里加入两次凉水，注意，一定是加凉水，不要加热水。加凉水主要有三个作用：一是降温，防止水过于沸腾，导致汤圆在锅里翻滚破裂；二是让汤汁更加清爽，不会变得浑浊，同时也能让汤圆更有嚼劲；三是利用热胀冷缩的原理，促使热量更快地进入汤圆馅中，让汤圆芯熟得更快，避免出现夹生的情况。每次等水再次沸腾后，就按照同样的方法再加一次凉水。一般来说，煮汤圆加两次凉水就够了。

5. 出锅

当汤圆煮到全部漂浮在水面上时，就说明汤圆已经熟透了，可以出锅享用啦。用这种方法煮出来的汤圆又大又软糯，每一个都完整无缺，不破皮也不粘锅，咬上一口，里面的馅料立刻流出来，香甜软糯的口感，简直让人陶醉。

小贴士：

• 汤圆保存：速冻汤圆从冰箱拿出来后，尽快煮制，避免长时间放置在室温下导致汤圆变形、粘连。如果一次吃不完，剩下的汤圆要密封好，放回冰箱冷冻保存。
• 煮锅选择：尽量选择口径大、锅底较厚的锅来煮汤圆，这样可以让汤圆有足够的空间翻滚，也能使热量更均匀地传递，避免局部温度过高导致汤圆破皮。

煮汤圆虽然看似简单，但掌握了正确的方法，就能让汤圆的口感和卖相都大大提升。下次煮汤圆的时候，不妨试试这个方法，给家人煮上一锅热气腾腾、完美无缺的汤圆，让大家一起享受这份甜蜜。相信只要按照这些步骤来，你也能轻松煮出又好吃又好看的汤圆！