糯米鸡：聋哑人也能轻松做！

糯米鸡：聋哑人也能轻松做！

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新浪网

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来源

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https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-11-19/doc-incwqkxu2988763.shtml

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https://www.hzcake.cn/post/6ae274b6d891.html

糯米鸡是一道广受欢迎的传统美食，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。对于聋哑人来说，学习制作糯米鸡不仅能培养一项实用技能，还能增强自信心，享受烹饪带来的乐趣。

在开始制作之前，我们需要准备以下材料和工具：

材料：

• 泰国白糯米：400克
• 水：390毫升
• 荷叶：8块
• 蚝油：2汤匙
• 油：1汤匙
• 生粉水：50毫升水+1汤匙生粉
• 配料：冬菇6粒、虾米4汤匙、腊肠、鹌鹑蛋、咸蛋黄、免治猪肉200克、鸡髀扒1块切粒
• 腌料：生抽2茶匙、麻油半茶匙
• 调味料：浸冬菇虾米水300毫升、五香粉3/4茶匙、生抽2茶匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、麻油1茶匙

工具：

• 电饭煲
• 竹笼
• 炒锅
• 蒸锅
• 手套
• 刀具
• 碗碟

第一步：煮糯米

1. 将糯米洗净，放入电饭煲中。
2. 加入蚝油和油，按照平时煮饭的水量加水。
3. 按下煮饭按钮，等待煮熟。

第二步：处理荷叶

1. 将干荷叶洗净。
2. 放入沸水中煮约2分钟，直到荷叶变软。
3. 将煮软的荷叶铺在竹笼上备用。

第三步：准备馅料

1. 冬菇和虾米用热水浸泡1小时至软。
2. 鸡肉和免治猪肉分别腌制30分钟。
3. 腊肠焯水后切片。
4. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

第四步：炒制馅料

1. 锅中加油，开火加热。
2. 先炒免治猪肉至碎。
3. 加入鸡肉粒、冬菇和虾米，翻炒均匀。
4. 倒入所有调味料，煮沸后盖上锅盖，小火煮15分钟。
5. 最后加入生粉水，中火煮至浓稠。

第五步：组装糯米鸡

1. 将荷叶铺平，光滑面朝上。
2. 多铺一张正方形荷叶以防漏。
3. 戴上手套，将荷叶和手套涂油防粘。
4. 放上110克糯米，压平。
5. 放入馅料（免治猪肉酱、鸡肉、咸蛋黄、鹌鹑蛋和腊肠）。
6. 再铺上110克糯米，压紧实。
7. 将荷叶对折包紧。

第六步：蒸制

1. 将包好的糯米鸡放入蒸锅。
2. 大火蒸30分钟，或使用蒸焗炉100度蒸30分钟。

在厨房操作时，请注意以下安全事项：

1. 使用刀具时要小心，避免割伤。
2. 炒制馅料时注意油温，防止烫伤。
3. 蒸制时小心蒸汽，避免烫伤。
4. 使用手套操作热的荷叶和糯米鸡。

经过以上步骤，一道香喷喷的糯米鸡就完成啦！打开荷叶，浓郁的香气扑鼻而来，软糯的糯米与鲜美的馅料完美结合，绝对让你食欲大开。

通过学习制作糯米鸡，聋哑人不仅能掌握一项实用的烹饪技能，还能享受到制作美食的乐趣。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为特色小吃分享给亲朋好友。相信通过不断练习，你一定能成为一位出色的糯米鸡制作高手！