广东、山东抢跑预制菜赛道，助力乡村振兴
广东、山东抢跑预制菜赛道，助力乡村振兴
近日，广东和山东在预制菜产业赛道上的竞争持续升温。广东作为“预制菜第一省”，早在2022年就印发了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，成为全国首个出台省级预制菜产业政策的地区。而山东则不甘示弱，成立了“山东预制菜产业联盟”，并由省发展改革委等12部门联合印发《山东省预制菜产业高质量发展规划(2024—2027年)》，明确提出将潍坊、青岛、烟台、临沂4市作为四大核心增长极进行重点布局，力争到2027年全产业链产值超过6600亿元。
广东：食品加工出口优势凸显
广东在预制菜产业方面的最大优势在于其强大的食品加工能力和国际化视野。据统计，海外华人约有6000万，潜在消费群体可达3亿人，预制菜出口潜力巨大。广东组建了“2024广东预制菜出海澳新商务投资考察团”，积极开拓澳大利亚与新西兰市场。澳大利亚昆士兰食品集团执行董事梁璐璐表示，中国食品加工实力雄厚，尤其是珠三角的制造业优势明显，这为广东预制菜产业的发展提供了强大支撑。
在预制菜出海过程中，机械化、智能化生产成为占领海外市场的重要保障。梁璐璐以自身柑橘果园为例，利用AI人工智能，一小时就能包装出16吨柑橘，从机器启动到最后包装成型可实现全流程自动化操作，中间环节无需人工，只需几位工人参与最后装盘环节。不仅如此，AI技术赋能农业还极大地促进管理精细化，进而提高运营效率。在梁璐璐的果园、农场，人工智能管理装备被大量使用。打开远程监控工厂的“神经中枢”，就可以控制并实时观测农场拖拉机运作、农药喷洒情况。“每周我都会调出农场的所有数据，进行复盘分析。我在世界上任何一个角落，只需启动AI系统，就能掌握所有信息，这就是科技引入农业管理的好处。而且我还能利用数字化设备掌握产品耗损、经费开销、耕种养殖情况等，精准控制用量用时，带来节流增效的效果。”
山东：全产业链布局打造“三区一中心”
与广东相比，山东预制菜产业的优势在于其坚实的农业基础和完整的产业链布局。山东是农业大省，农产品门类齐全、产量稳定、供应充足，为预制菜产业发展奠定了坚实的原料基础。同时，山东也是食品产业大省，产业规模连续30余年居全国首位。目前，全省已培育起龙大、得利斯、惠发、美佳等一批行业领军企业，产品覆盖国内主要一、二线城市，远销日韩、欧美国家。
以莱阳市为例，2023年莱阳预制菜产业产值突破150亿元，10万余名农户参与其中，规模以上农产品加工企业达到127家，开发产品20多个大类2万余种。在莱阳市农业农村局局长李海波看来，“龙头企业+合作社+基地+农户”的利益联结机制是产业链延伸后的“两头甜”：一头将小农户精准接入大市场，一头满足工业化生产对批量化、连续性原料供应的需求，实现了企业与农户的共赢。目前，莱阳市累计带动发展农民合作社2788家、家庭农场2405家，年可供应优质蔬菜60万吨、果品56万吨、肉蛋奶23.7万吨。优质稳定的原料供应，成为莱阳竞逐预制菜产业赛道的最大底气。
在深加工线，正经历“摸爬滚打”的“爆汁鸡米花”是春雪食品销售过亿元的“爆款”。克重精确的肉块在真空滚揉机内上下翻动、相互摔打，口感更加丰盈，肉质也更加紧实；自动控温控时的高温加工环节起到杀菌功能，悬浮单冻机等设备使食物瞬时锁鲜，辅以全程冷链运输，微生物生长被抑制，无须添
山东预制菜产业的发展目标是加快建设“三区一中心”，即将山东打造成为全国预制菜精深加工集聚区、全国预制菜科技创新先行区、全国预制菜质量标准样板区以及全国预制菜商贸流通集散中心。在推进举措方面，山东提出了加快预制菜产业集聚发展、打造鲁派预制菜“爆品”、培育“好味山东”金字招牌、构建高质量产业生态圈等四项重点举措。其中加快预制菜产业集聚发展方面，将以“链长制”为依托，加快形成集种植养殖、食品加工、生产装备、冷链物流、产品营销于一体的“全产业链式”发展格局，培育一批预制食品产业高效集聚区。持续开展年度特色优质食品目录产品和特色优势食品产业集聚区培育认定工作，打造省级特色优势食品产业集群、强县、强镇。
产业振兴助力乡村振兴
预制菜产业的蓬勃发展不仅推动了地方经济的增长，更为乡村振兴注入了新的活力。以江西宁都县为例，通过发展预制菜产业，不仅带动了当地农业发展，还促进了农民增收。宁都县鑫龙食品有限公司是一家从事宁都黄鸡良种繁育孵化、养殖、销售等为一体的公司，近年来，在政府鼓励下，开始尝试深加工。“农产品不加工，农民等于一场空。”宁都县鑫龙食品有限公司总经理谢声福说，加工后的宁都黄鸡不仅身价翻倍，也受到市场欢迎。目前产品远销福建、广东、浙江、北京、上海等地。在赣州市晟阳餐饮公司，工人正在生产。新华网发
在赣州市晟阳餐饮公司，工人正在生产。新华网发
在培育本土企业的同时，宁都县聚焦预制菜产业，大力开展精准招商。2023年，赣州市晟阳餐饮公司年产10万吨宁都预制菜及工业化配餐服务项目建成并投产。“宁都农产品资源丰富、品质好，为预制菜提供了很好的原材料。”赣州市晟阳餐饮管理有限公司董事长赖芳说。目前，宁都县有从事预制菜企业37家，个体工商户160多户，已培育1家省级预制菜龙头企业和1家市级预制菜龙头企业。生产的预制菜种类涵盖即食、即热、即烹、即配的全种类，预制菜产业链综合产值达15亿元，产地优势正逐渐放大为产业优势。
广东、山东等地通过产加销联盟式、农文旅融合式等多种模式，积极探索预制菜产业高质量发展的路径，为实现乡村产业振兴提供了坚实基础。随着预制菜市场规模不断扩大，预计未来五年年均增速仍保持在20%左右，这无疑为地方经济发展带来了巨大机遇。两省的探索和实践，不仅推动了当地经济的发展，更为全国预制菜产业的健康发展提供了宝贵经验。