糖尿病人吃红薯玉米有讲究：红心还是白心？黄色还是白色？
糖尿病人吃红薯玉米有讲究：红心还是白心？黄色还是白色？
糖尿病患者在选择食物时常常面临困惑，尤其是对于红薯和玉米这类常见食材。究竟应该选择红心还是白心的红薯？玉米又该如何挑选？本文将为您详细解答这些问题，并提供实用的食用建议。
常有糖友问：喜欢吃红薯和玉米，但吃哪种对血糖影响小？
首先要说的是，对糖尿病患者来说，红薯是一种非常适合替代米面等主食的食物，对血糖的影响比米面小得多。不少糖尿病患者不敢吃红薯，或是吃了红薯血糖反而比吃米面还要高，主要原因在于吃法不对。
比如只吃红薯不吃其它食物，要知道吃红薯应当像吃米面等主食一样，搭配蔬菜一起吃，减慢消化吸收的速度，否则会提升红薯的升糖指数，导致餐后血糖升高；再比如吃了红薯不减主食也是常见的一个误区，正确的吃法是吃多少红薯就要少吃多少米面等主食，一般建议一餐的主食由一半红薯一半米面组成。
再有就是在红薯的品种选择上，建议选红心红薯。红心红薯每100克含有碳水化合物15.3克，吃后可产生热量61千卡，而白心红薯中碳水化合物含量是25.2克，吃后产生的热量可达106千卡。由此可见，红心红薯比白心红薯对血糖的影响更低一些，而且红心红薯比白心红薯含水量更多，吃起来也会软糯一些，适合胃肠消化功能下降的老年人食用。
再来说说玉米。
玉米作为一种粗杂粮，非常有助于糖尿病患者控制血糖。除了直接吃玉米，玉米还常被加工成玉米面做成玉米面窝头、玉米面糊糊来吃，但相比于直接吃玉米，经过加工的玉米面营养价值会大打折扣。因为玉米在加工过程中会去掉玉米的胚芽。
玉米胚芽就是紧贴玉米棒的小颗粒，也称为玉米芯，它富含具有抗氧化作用的维生素E和有助于调节血脂的不饱和脂肪酸。所以玉米最好能直接吃，而且吃的时候要注意把玉米棒上每一粒玉米根部的小颗粒都啃下来，一点都别剩。
在玉米的选择上，应当选择直链淀粉含量高的甜玉米，这种玉米多是黄色的。要避免选择支链淀粉含量高的糯玉米，糯玉米大多是白色的。形象一点说，支链淀粉像一颗树上有更多的分枝且分枝细小，结构松散，加热后分枝容易掉下来，更容易被消化吸收，升糖指数比直链淀粉要高出不少。
再有就是吃玉米时，不要吃的过热，可以煮熟后放凉，再次加热后再吃。这样有助于玉米中的淀粉转化为抗性淀粉，升糖指数会有所下降，更有利于控制餐后血糖。
通过这篇文章，我们希望糖尿病患者能够更好地了解如何选择和食用红薯和玉米，从而更好地控制血糖。同时，也提醒大家在日常饮食中注意科学搭配，合理选择食材。