立春吃春饼，这些小窍门你知道吗？

立春吃春饼，这些小窍门你知道吗？

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澎湃

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来源

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26707835

2.

https://jingyan.baidu.com/showlist/detail/90bc8fc82168d9f653640cf8

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https://www.sohu.com/a/852539790_121956424

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https://new.qq.com/rain/a/20240204A034YY00

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https://kan.china.com/article/6673560.html

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https://www.sohu.com/a/756426678_121124384

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https://www.sohu.com/a/756849042_313701

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http://www.lszxyey.net/Item/13603.aspx

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立春时节，万物复苏，正是品尝春饼的好时候。春饼作为中国传统美食，不仅承载着丰富的文化内涵，更是一道营养美味的佳肴。今天就来分享一下春饼的制作方法、配料搭配以及一些健康饮食的小窍门。

春饼的制作方法多样，可以根据个人喜好选择不同的做法。以下是几种常见的春饼制作方法：

烫面春饼

• 材料：面粉200克、清水100克
• 步骤：
  1. 将面粉和清水混合，揉成面团
  2. 静置醒发30分钟
  3. 分成小团，擀成薄饼
  4. 表面刷油，叠在一起再擀大
  5. 蒸15分钟即可

筋道春饼

• 材料：面粉300克、精盐2克
• 步骤：
  1. 面粉中加入盐，分成两份
  2. 一份用沸水烫，一份用冷水和
  3. 混合后揉成长条，切成小段
  4. 擀成饼状，用平底锅慢烙

麦香春饼

• 材料：面粉、细盐
• 步骤：
  1. 面粉加盐，用开水搅拌成糊状
  2. 揉成光滑面团，醒30分钟
  3. 捏成长条，擀成薄片
  4. 放入饼铛煎制

快速春饼

• 材料：面粉、白糖
• 步骤：
  1. 面粉中加白糖，用开水搅拌
  2. 揉成面团，醒半小时
  3. 搓成长条，切段
  4. 擀成薄片，放入油锅煎

韧性春饼

• 材料：面粉300克、油20克、开水150克
• 步骤：
  1. 面粉加油和开水，搅拌成棉絮状
  2. 揉成面团，用保鲜膜包好松弛30分钟
  3. 擀成饺子皮状

春饼的配料可以根据个人口味和健康需求进行搭配。常见的配料包括：

• 蔬菜类：黄瓜丝、萝卜丝、韭菜、豆芽等
• 肉类：猪肉丝、鸡肉丝、牛肉丝等
• 蛋类：鸡蛋饼丝
• 酱料：甜面酱、豆瓣酱等

为了增加营养价值，可以搭配一些特殊的食材，如宝塔花菜。宝塔花菜富含有机硒，具有延缓衰老的作用，还能增强细胞的繁殖能力，对维持正常免疫功能、心肌功能有一定帮助。每100克鲜宝塔花菜中含硒29.1微克，是含硒量比较高的蔬菜。宝塔花菜的蛋白质含量较高，每100克鲜宝塔花菜中含蛋白质3.5～4.1克，比普通牛奶的蛋白质含量还要高。

1. 选择健康的春饼皮：传统的春饼皮是用面粉浆做的白色面皮，有烙制和蒸制两种方法。蒸春饼含油量更少，更加健康。糖尿病患者可以选择薄如蝉翼的越南春卷皮，能避免糖友摄入过多的碳水化合物。另外，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富，也更适合“三高”人群。

2. 配菜要讲究荤素搭配：春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。除了传统的炒合菜外，还可以再根据自身的喜好增加其他蔬菜，蔬菜的做法以凉拌、生吃为佳。这样既增加了蔬菜的摄入，又控制了油脂摄入含量。同时，配菜也要讲究荤素搭配，但建议老年人选择高蛋白低脂的荤菜，如鸡蛋、虾、鸡胸肉、生蚝等。

3. 减少春饼酱的用量：在吃春饼时可以减少春饼酱的用量，这样做除了可以减少每日的钠摄入，还能更好的品尝的食物的原味。

4. 搭配清淡的汤水：在吃春饼的时候，很多人都喜欢搭配一碗小米粥。但从营养学的角度来讲，这是不可取的。春饼里的饼皮已经可以做为一餐的主食，按照营养学原则，每日应当控制好热量。大家吃春饼时一定要注意控制主食的摄入量以免能量过剩，造成肥胖、高血糖等疾病。营养专家建议，对于三高患者来说，最好饮用一些清淡的汤水，如排骨玉米汤、西红柿蛋花汤、白菜豆腐汤等。但高尿酸患者不宜喝老火靓汤，也不宜喝海带汤、豆腐汤等。

春饼不仅美味，还具有很高的营养价值。搭配宝塔花菜等蔬菜时，具有延缓衰老、防癌等功效。宝塔花菜富含有机硒，具有抗氧化的作用，还可以增强细胞的繁殖能力，对延缓衰老有一定帮助，所以硒元素也常被称为“长寿元素”，高硒蔬菜也被称为“长寿菜”。宝塔花菜的蛋白质含量较高，而蛋白质是肌肉合成、运动过程中不可缺少的营养物质，有了充足的蛋白质摄入，我们的肌肉才能年轻有活力。宝塔花菜中含有吲哚族硫甙，是国际公认的一种功能性成分，可以帮助降低子宫癌、乳腺癌、结肠癌、膀胱癌的患病率。

1. 控制食用量：春饼虽然美味，但也要适量食用。特别是对于需要控制体重的人来说，要注意控制食用量，避免摄入过多的热量。

2. 注意卫生：在制作春饼时，要注意卫生，确保食材的新鲜和清洁。

3. 适合人群：春饼适合大多数人食用，但对于胃肠道疾病的人群则不宜食用。

4. 储存方法：春饼最好现做现吃，如果需要储存，可以将春饼皮冷冻保存，食用前再蒸热。

春饼作为一道传统的美食，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。通过合理的制作和搭配，可以让这道美食更加健康美味。希望大家在享受美食的同时，也能关注健康，合理饮食。