首都医科大学宣武医院提醒：如何通过日常习惯预防脑膜炎？
首都医科大学宣武医院提醒：如何通过日常习惯预防脑膜炎？
近日，首都医科大学宣武医院神经内科连续收治了两例脑膜炎患者。经检测，罪魁祸首是一种被称为“冰箱里的夺命菌”的单增李斯特菌。一例患者在发病前一周多次饮用冰箱放置的自制银耳萝卜汤，另一例则在发病前食用了未充分加热的冷藏熟肉。这种看似普通的细菌，究竟有何来头？我们又该如何防范？
什么是单增李斯特菌？
单增李斯特菌，全称为单核细胞增多性李斯特菌，最早由英国南非裔科学家穆里等人从剑桥实验室因败血症病死的动物体内首次分离得到。由于其感染可导致血液的单核细胞增多，故命名为单核细胞增生性细菌。后来发现，这种微生物也影响人类。此后，为纪念近代消毒手术之父——医学微生物学的创始人约瑟夫·李斯特，该细菌被正式命名为单核细胞增多性李斯特菌。
这种细菌生命力极其顽强，能在2-42℃的环境中生存，甚至在-20℃下也能存活一年之久。更令人担忧的是，它在冰箱4℃的低温环境下仍能生长繁殖，因此被称为“冰箱里的夺命菌”。
单增李斯特菌的危害有多大？
单增李斯特菌主要通过食物传播，尤其是冷藏的乳制品、肉制品、蔬菜水果等。健康成人感染后通常症状较轻，仅出现发热、腹泻、恶心、呕吐等症状，多为自限性，即依靠自身免疫力可治愈。但对孕妇、新生儿、老年人和免疫功能低下者来说，感染后果可能非常严重。
- 孕妇：感染风险是普通人的13-100倍，可能导致流产、早产或新生儿败血症，病死率高达25%-30%。
- 新生儿：如果在孕早期感染，胎儿生存率为0%；孕中期为29%；孕晚期为95%。
- 老年人和免疫功能低下者：可能引发致命的败血症、脑膜炎等。
如何预防单增李斯特菌感染？
正确储存食物：冰箱冷藏室中，瓜果蔬菜不宜超过5天，乳制品不宜超过10天，鱼肉食品不宜超过2天。过多的鱼肉类应适量分装后放置冷藏或冷冻。在烹饪后室温放置超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
保持个人卫生：日常生活中都要时刻注意手卫生，及时、彻底地清洗双手。各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗。食用瓜果前应充分清洗，并建议尽量去皮后食用。
生熟分开：食物清洗、切配、储藏的每个环节中，生熟食品、处理生食的专用器具(如刀具、砧板、容器等)都应分开；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，避免交叉污染。
彻底加热：冰箱不是“保险柜”，凡隔餐或隔夜的熟制品饭菜必须经充分再加热后方可食用，加热的中心温度要达到70℃。同时，应控制生冷食品的摄入，降低感染风险。
关注高危人群：免疫功能低下人群(老人、幼儿、孕妇及慢性病患者)应特别注意食品安全，避免食用可能存在单增李斯特菌的食物。尤其妊娠期的女性，要加强防护，以保护自己和胎儿的健康。
特别提醒：这些食物要当心
- 乳制品：未巴氏灭菌的生奶和软奶酪
- 肉制品：生肉或即食肉制品如火腿、培根、卤味
- 酱料：未经杀菌的肉酱或蛋黄酱
- 即食食品：凉菜、存放时间较长的三明治、沙拉
- 不新鲜的蔬菜水果：在冰箱久放的西瓜、切开的水果
- 未煮熟的海鲜：刺身、生腌海产品
单增李斯特菌虽然可怕，但通过正确的预防措施，我们可以有效避免感染。记住，食品安全无小事，尤其是在这个“隐形杀手”可能潜伏的季节。让我们从日常习惯做起，守护自己和家人的健康。