食品安全无小事，这些知识需了解

食品安全无小事，这些知识需了解

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澎湃

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食品安全事关每个人的身体健康，从食材选购到食用注意事项，这些食品安全知识你需要了解。

什么是食品安全及食品质量安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品是影响人体健康的最大因素，饮食习惯的好坏，直接决定着孩子以后的成长健康情况，儿童的食品安全问题一直都是全社会广泛关注的热点，食品卫生安全更是学校安全工作的重中之重。

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

预防细菌性食物中毒

由于春季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。提醒广大家长们不要放松警惕，外出带孩子就餐时，要选择信誉度高证件齐全的饭店同时养好良好的个人卫生习惯，做好预防工作。

预防腌制类食物中毒

腌制类食品加工过程中会加入很多盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸铵等有害物质而引起中毒孩子们最好少吃这类食品。

培养孩子良好的饮食习惯

饮食要注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯降低病从口入的风险。要注意节制饮食，暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠炎、胆囊炎等。应注意荤素搭配、平衡膳食，多吃富含维生素、纤维素的新鲜蔬菜、水果等清单健康食品。

食品安全小常识

• 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不购买三无产品。
• 打开食品包装，检查食品是否具有应有的感官性状，不食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常的食品。
• 注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孳生。少吃油炸、油煎类食品。

预防食源性疾病建议

1. 不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品，不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
2. 不食用来历不明的食物，不随便吃野菜、野果、野蓝菇等。这些其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便食用来历不明的食物，才能避免中毒，确保安全。
3. 不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品，生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染还可能造成农药中毒。
4. 不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。

食物中毒后的应急措施

食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时拨打120。

食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，可以采取以下应急措施：

1. 催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
2. 饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
3. 处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。保存导致中毒的食物样本，如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

食品安全无小事，健康饮食系万家。希望我们从自身做起，建立良好的食品安全意识，让美好“食”光与你我安全相伴！

本文原文来自澎湃新闻