发芽糙米：减压神器了解一下？

发芽糙米：减压神器了解一下？

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J2B1CMLN0552NSGV.html

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你是不是也遇到过这种情况：打开米缸，发现大米悄悄发了芽，心里顿时一阵惋惜。别急着扔掉！这些看似不起眼的小芽，其实藏着意想不到的健康秘密。

发芽糙米：营养升级的“隐藏款”

发芽糙米，顾名思义，就是糙米在适宜条件下发芽后的产物。别小看这个发芽过程，它可是让糙米完成了华丽的变身。

根据权威数据显示，发芽糙米的营养价值远超普通糙米和白米。每100克发芽糙米中含有：

• 蛋白质：7.3克（比白米高1.07倍）
• 脂肪：2.9克（比白米高2.23倍）
• 维生素B1：0.3毫克（比白米高2.5倍）
• 维生素E：1.7毫克（比白米高4.25倍）
• 最值得一提的是GABA（γ-氨基丁酸）：16.5毫克，是白米的11倍！

GABA是一种非蛋白氨基酸，具有多种健康功效：

• 减压：能有效缓解神经紧张，消除焦虑感
• 改善睡眠质量：帮助调节神经系统，促进深度睡眠
• 增强大脑功能：促进血液循环，提升学习能力
• 控制血压：有助于降低高血压，维持心血管健康

日韩早已风靡的“脑黄金”

在日本和韩国，发芽糙米早已不是什么新鲜事。它被称为“发芽玄米”、“元气米”或“黄金芽米”，被广泛推荐给高血糖人群作为主食。

研究表明，发芽糙米不仅能改善血糖状况，还能：

• 改善肠道健康，预防便秘
• 提升免疫力，增强抵抗力
• 改善皮肤质量，延缓衰老
• 减少慢性炎症，预防心血管疾病

如何储存大米，避免发芽？

虽然发芽糙米营养丰富，但并不是每个人都喜欢它的口感。那么，如何储存大米才能避免发芽呢？

1. 保持干燥：大米最怕潮湿，储存环境的相对湿度应控制在50%-60%。
2. 低温储存：最佳储存温度为10-15℃，高温会加速大米变质。
3. 密封保存：使用真空包装或密封容器，避免空气接触。
4. 定期检查：每月检查一次，发现异常及时处理。
5. 避免暴晒：暴晒会破坏大米的营养结构，使米粒变得粗糙。

发芽糙米的烹饪小技巧

如果你已经拥有了发芽糙米，不妨试试以下烹饪方法：

1. 蒸制：这是保留营养的最佳方式，能最大限度保留维生素和氨基酸。
2. 低温煮：按1:2的米水比例，用小火慢慢煮熟，这样能保持米粒的完整和营养。
3. 搭配食材：可以和白米混合煮，或者加入蔬菜、肉类，做成营养丰富的杂粮饭。

下次再遇到发芽的大米，不妨换个心态看待。这可不是普通的“坏米”，而是大自然赐予我们的健康礼物。与其扔掉，不如尝试一下，也许你会爱上这种口感更柔软、营养更丰富的“新米”哦！