秋葵料理有哪些？秋葵功效是什麼？秋葵炒蛋及秋葵水降血糖喝法

秋葵料理有哪些？秋葵功效是什麼？秋葵炒蛋及秋葵水降血糖喝法

秋葵，这种外表独特、口感黏滑的食材，不仅美味可口，更富含多种营养成分，具有多重健康功效。从降血糖到促进消化，从保护胃黏膜到增强免疫力，秋葵的营养价值不容小觑。本文将为您详细介绍秋葵的营养成分、健康功效，以及多种美味的秋葵料理制作方法，让您在享受美食的同时，也能收获健康。

秋葵的营养价值有哪些？秋葵热量、营养成分解析

农业部资料显示，秋葵是高钙、低脂的减肥圣品，每100克只有37大卡热量，钙质含量与鲜奶不相上下，同时含有膳食纤维、磷、锌、钠、铁、维生素A、B、K、叶酸、叶黄素等营养素，可以做为炒食、生炸，或是晒乾泡茶。

秋葵功效是什麼？降膽固醇、血脂、血糖功效超級多

吃秋葵會有什麼功效？秋葵又稱「黃秋葵」或「羊角豆」，因為有濃稠黏滑汁液，很多人不喜歡吃，但也有不少人就愛它的獨特口感，而秋葵功效可是超級多，營養師劉怡里、中醫師賴博政分享秋葵功效如下：

• 顧胃：秋葵的果膠黏液可以附著在胃黏膜上，保護胃壁。
• 促腸道蠕動：秋葵黏液含有果膠，可幫助腸胃道蠕動。
• 降血壓：秋葵是降三高的好食材，具有降血壓作用。
• 降血糖：秋葵膳食纖維含量高，有降血糖的功用，尤其可穩定餐後血糖。
• 降血脂：果膠成分，有助於將油脂帶出，減少飲食中油脂的攝取，具有降血脂的功效。
• 降膽固醇：近年研究發現，秋葵有降膽固醇作用。

秋葵料理推薦怎麼煮？2道秋葵做法補鈣、增強免疫力

秋葵洋蔥燕麥湯

秋葵有很多黏液，可以幫助修復胃黏膜，有長期胃潰瘍或是胃出血的人可以多吃。而燕麥富含膳食纖維，鈣質含量也很多，適合銀髮族、更年期或是產後的人食用。

材料：秋葵50克、皇宮菜丁30克、昆布高湯600毫升、橄欖油50毫升、洋蔥碎1/2顆、燕麥30克、白木耳10克。

作法

1. 白木耳泡發，擺在燕麥上，加入適量昆布高湯後（約蓋過燕麥的高度），一起放進電鍋裡蒸熟備用。
2. 橄欖油炒香洋蔥碎至軟爛，接著將香菇丁、秋葵丁、皇宮菜丁陸續放入拌炒，再加入適量昆布湯，轉小火煮滾；起鍋前加入鹽、胡椒、昆布醬油調味。
3. 將煮好的湯倒入碗中，再將蒸好的燕麥挖起，擺在湯上，撒上柴魚片、七味粉。

秋葵炒牛肉

秋葵含維生素A，可調節免疫、維持上皮及黏膜組織、增強呼吸道防禦力，搭配富含鋅的牛肉，可以對抗病毒。

材料：秋葵、洋蔥、彩椒、蒜頭、牛肉。

作法

1. 秋葵斜切長片狀、彩椒切菱形狀、洋蔥切絲、蒜頭切末。
2. 牛肉片加入米酒、醬油、胡椒粉、太白粉抓醃備用。
3. 滚水加一點鹽下秋葵，彩椒汆燙1分鐘起鍋備用。
4. 起油鍋，倒入蒜末、洋蔥絲，炒至香氣出來後，加入牛肉片炒至7分熟。
5. 加入秋葵、彩椒、鹽、胡椒粉、蠔油、水拌炒均勻，略收汁即可起鍋。

秋葵炒蛋怎麼做？秋葵炒蛋功效、完整步驟一次看

秋葵含膳食纖維，可以促進消化，而且可以維護免疫力，搭配富含蛋白質的雞蛋，就是一道家常美味料理。

材料：秋葵200克、雞蛋2顆、洋蔥半顆，以及適量的蒜末、鹽、胡椒粉、醬油。

作法

1. 秋葵加鹽洗淨，去除絨毛。
2. 燒一鍋水，水滾後放入少量的鹽，加入秋葵。
3. 立即撈出秋葵放入冷水中。
4. 放涼的秋葵切掉蒂頭，並切成薄片備用。
5. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
6. 熱鍋加少許油，將雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋開始凝固但還沒有完全熟透，然後盛出備用。
7. 洋蔥、蒜頭爆香，加入秋葵，並倒入醬油大火翻炒。
8. 將炒好的雞蛋倒回鍋中，和秋葵一起拌炒均勻，使雞蛋和秋葵充分混合。
9. 根據個人口味，再次調整鹽和胡椒粉的量，繼續翻炒至秋葵和雞蛋完全熟透即可。

秋葵煮多久？涼拌秋葵口感好又美味

秋葵表面有細毛，用水沖洗乾淨即可，也可用鹽巴輕輕搓洗，但要小心會增加鈉含量。秋葵最適合汆燙料理，烹調前不要切蒂頭，直接整根一起烹調，以免黏液的營養成分流失，汆燙後再切除蒂頭。一般汆燙1至2分鐘即可，燙好的秋葵隨即放入冰水中冰鎮，可維持秋葵的翠綠及最佳口感。

秋葵水功效有什麼？秋葵水降血糖1喝法效果最好

秋葵水可以降血糖、促進微循環、改善慢性疼痛？日本醫學博士市橋研一曾在書籍中指出，秋葵水有效的成分就是酵素，酵素是引起生物體內諸多化學反應的物質，能將攝取的食物進行消化、吸收和代謝。由於酵素在人類和動物體內作用，活性在35~45℃時最高，高溫和低溫都會導致酵素失去活性。

由此推論，若是以攝取酵素為目的，「不可加熱或冷凍」的條件就說得通了。不將秋葵浸泡在醋等液體，而是浸泡在水裡，也是為了保持中性的酸鹼值（氫離子濃度指數），使多數的酵素能容易地被活化。

市橋研一表示，酵素掌管著啟動身體代謝機能、促進荷爾蒙分泌等維繫生存不可或缺的各種功能，「我認為藉由這些功能，飲用秋葵水可以幫助身體許多機能，逐漸改善各種症狀」。

這幾年國內流行「秋葵水降血糖」。營養師劉純君提醒「光喝秋葵水無法控糖」，最好的方法是連著秋葵一起吃，把秋葵外的粗纖維、裡面水溶性纖維一起吃掉，這樣真的有助減重。

秋葵種植要多久？秋葵種植時間短

秋葵在家就可以自己種植！首先準備秋葵的種子，可以到種苗行購買，也可以從其他秋葵植株取得，已經老掉過熟的秋葵不要採收，讓它在植株上乾掉，再摘下來保存，隔年就能取出種子使用，而乾燥的秋葵果實記得放在乾燥處保存，避免發霉，以免無法發芽了。

只要每天適度給予水分，大約20天後就會長出花苞，開花後約1天會謝掉，接著秋葵果實就長出來，大約2到3天後即可採收，這時候最新鮮好吃，太晚採收就不好吃了。

秋葵怎麼挑才好吃？4招選出嫩口秋葵

農業部建議，可以挑選表面有毛、外觀飽滿鮮豔，而且顏色無發暗或太乾的秋葵，另外，秋葵大小最好是5～10公分最好，越小的秋葵，口感越嫩。

秋葵如何保存？秋葵久放祕訣

秋葵買回家後，該如何保存？為什麼秋葵很容易就變黑了？農業部解釋，秋葵很容易擦傷並變黑，建議保存秋葵時，盡量平排擺置，不要擠壓，才能保存得比較久。另外，劉怡里營養師也建議，秋葵買回家如果沒有當天烹調食用，可用白報紙包好，或以微濕廚房紙巾包覆，放入保鮮盒裡，再放置冰箱冷藏，最好2至3天內食用完畢。

秋葵英文什麼？okra或ladies' fingers

秋葵的學名為Abelmoschus esculentus，英文名又稱為okra，也有人叫做ladies' fingers。秋葵雖然名字有個秋字，但是原產於非洲或熱帶亞洲，每年5到9月是主要盛產季，不過也因為氣溫高長得快，秋葵容易老化。

秋葵不能和什麼一起吃？秋葵不能跟寒涼食物一起吃

秋葵營養豐富，並沒有任何飲食禁忌，只是以中醫來說，秋葵性味偏寒涼，因此建議不要與寒涼食物一起吃，像是苦瓜、小黃瓜等。

秋葵可以生吃嗎？秋葵禁忌要注意

秋葵可以生吃，不過在生吃秋葵之前，一定要徹底清乾淨，去除表面殘留物質。另外，因為秋葵外觀有一些絨毛，有些人吃了可能會過敏，因此一定要注意，最好還是煮熟來吃，以免身體不適。

資料來源：農業部．賴博政中醫師．吳亞凡中醫師．劉怡里營養師．劉純君營養師．王佩琪營養師．市橋研一醫學博士．潘瑋翔主廚．王明勇生機飲食專家