客家美食进城：从田间到餐桌的全链条联动
客家美食进城：从田间到餐桌的全链条联动
“赣南脐橙大丰收，今年产量预计达185万吨，产值将突破202亿元！”这个振奋人心的消息，不仅展现了赣州市特色农产品的蓬勃发展，更折射出客家美食进城带动村民脱贫致富的显著成效。
近年来，赣州市通过完善产业链、创新营销模式和推动文旅融合，成功打造了“从田间到餐桌”的全链条联动模式，让客家美食成为助推乡村振兴的重要引擎。
特色农产品进城：以赣南脐橙为例
赣州市是中国最大的脐橙主产区，2024年脐橙种植面积达193万亩。为推动脐橙进城，赣州市邮政管理局指导全市寄递企业深度融入脐橙产销链，通过驻村设点揽收、直播助力销售、直发专线运输等一系列产销对接措施，不断擦亮赣南脐橙的“金字招牌”。
据统计，自今年11月3日脐橙开摘上市以来，全市脐橙寄递业务量已超3000万件，突破3000万件的时间节点较去年提前近1周，日均寄递量超100万件，预计全年脐橙季有望突破6000万件。
为确保脐橙产业高质量发展，赣州市政府采取一系列举措，连续多年安排专项果业发展资金，成功打造出全国领先的脐橙优势产区。2024年1月1日，《赣南脐橙保护条例》正式施行，这是赣州市首部关于优势特色产业保护的地方性法规，为赣南脐橙品牌提供了专属保护。
客家美食进城：从田间到餐桌的全链条联动
客家美食进城，不仅体现在特色农产品的销售上，更体现在餐饮业的蓬勃发展。以深圳一家客家餐馆为例，该店拥有2000平方米的自家农庄，坚持供应新鲜食材，每道菜都现点现做，深受顾客好评。餐馆的炭炉烧鸡、自磨酿豆腐等招牌菜，都是用最新鲜的食材制作，保持了客家菜的地道风味。
在福建，四方桌客家土菜连锁餐饮通过与专业农户合作，建立了家禽和蔬菜的专供基地。餐馆坚持使用新鲜食材，现炒现卖，保证了菜品的口感和质量。山茶油土鸡煲、客家醉酒鸭等招牌菜，充分展现了客家烹饪的精髓。
文化传承与经济发展的双赢
客家美食进城，不仅是经济行为，更是文化传承的重要途径。在赣州，客家古城通过文旅融合的方式，将美食与文化活动相结合，打造了独特的客家文化体验。
春节期间，客家古城推出蹴鞠、手工DIY、县衙情景剧等白天活动，以及村席、鱼龙巡游、气球祈福、篝火、新春烟花等夜间活动。景区内的餐饮店和村席，让游客充分体验到客家美食的魅力。
此外，赣州还通过非遗文化传承，让客家美食焕发新的生机。在咏归川举办的赣南非遗拾光亲子营，让孩子们亲手制作客家非遗鲤鱼龙灯，学习客家传拓技艺，感受客家文化的独特魅力。
美食进城：乡村振兴的新路径
客家美食进城，不仅提高了农民收入，更推动了乡村振兴。以江西兵哥送菜公司为例，该公司通过资金扶持、技术分享和回购销售等方式，帮助赣州等地的农户发展特色产业。2019年以来，公司累计投入帮扶资金500多万元，销售帮扶达8000多万元，帮助帮扶村圆满完成了脱贫攻坚任务。
客家美食进城，不仅是一场经济革命，更是一次文化复兴。它让客家文化在城市中生根发芽，让城市居民有机会了解和体验客家文化，也让客家文化在新时代焕发出新的生机与活力。