陈丽君力荐：嵊州小吃的历史传承

陈丽君力荐：嵊州小吃的历史传承

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人民网

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来源

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http://paper.people.com.cn/rmrb/pc/content/202501/23/content_30053627.html

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http://gd.people.com.cn/BIG5/n2/2025/0123/c123932-41117977.html

3.

https://post.smzdm.com/p/a0x624x0/

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https://roll.sohu.com/a/853469604_121956424

5.

https://new.qq.com/rain/a/20250126A02RZP00

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https://m.weibo.cn/u/1663072851?luicode=10000011&lfid=1005051705494617&featurecode=newtitle%0A%E5%85%B6%E5%AE%9E%E6%88%B4%E5%8F%A3%E7%BD%A9%E5%B9%B6%E6%9C%A8%E6%9C%89%E4%BB%80%E4%B9%88%E5%8D%B5%E7%94%A8&launchid=10000360-qq_browser_resou

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http://www.tiantianmeishi.com.cn/qushi/268.html

8.

https://tidenews.com.cn/news.html?id=3031276

近日，当红越剧小生陈丽君为家乡嵊州的美食打call，让更多人注意到了这座深藏不露的小城。嵊州小吃承载了千年传统文化，从嵊州小笼包到炒年糕，再到榨面，每一道小吃都蕴含着丰富的历史故事和文化内涵。嵊州人民在长期生产生活实践中创制形成了百余种小吃美食，这些美味不仅满足了味蕾的需求，更传递出深厚的文化底蕴。跟着陈丽君一起走进嵊州，品味那些令人难以忘怀的传统美食吧！

在嵊州，腊月二十四是南方小年，这一天家家户户都会做炒年糕。炒年糕不仅是美食，更寄托着人们对新年的美好祝愿。

嵊州炒年糕寓意年年高升、吉祥如意，选用晚粳米为主料，这种米做出的年糕比糯米更有嚼劲，还不粘牙。制作过程十分讲究：先将晚粳米浸泡，然后磨成米粉，放入蒸锅蒸熟，再用传统捣臼将其捣成年糕花，通过模具压制。新鲜年糕切成条后，就可以开始炒制了。

炒年糕的配料十分丰富，有豆腐、肉丝、笋片、蛋丝及蒜叶等。先起锅烧油，待油热后放入年糕条进行翻炒，稍稍变色后，再倒入开水，放入肉丝、笋片等配菜，加入酱油等调味料，出锅前，再撒上一把蒜叶，一锅色香味俱全的嵊州炒年糕就做好了。

除了炒年糕，小年夜的餐桌上，还有许多特色美食。风味独特的崇仁炖鸭、十里飘香的笋干菜扣肉、入口绵柔的嵊州糟肉……

嵊州小笼包是另一道不得不提的美食。其中，黄泽镇的豆腐小笼最为著名。小笼包皮薄馅多，汤汁丰富，分为鲜肉和豆腐两种口味。余氏豆腐包是当地老字号，已传承三代，其手工豆腐包皮薄如纸，内馅鲜美，深受食客喜爱。

嵊州榨面是用晚粳米制成的独特面条，可煮可炒，搭配鸡蛋或各种肉类，是嵊州人从小吃到大的传统美食。榨面的制作工艺独特，需要经过多道工序，才能保证面条的弹性和口感。

嵊州小吃的传承不仅仅是技艺的传承，更是文化的传承。从家庭到社区，嵊州小吃的制作技艺代代相传。每一道小吃背后都蕴含着丰富的文化故事和寓意。比如炒年糕寓意年年高升，小笼包象征团圆，榨面则寓意长寿。

与嵊州小吃一样，全国各地都有其独特的文化传承。山东菏泽的小年饺子、陕西延安的安塞剪纸、广州的粤剧、贵州黔西的苗绣、黑龙江汤原的秧歌，都是中华民族传统文化的瑰宝。但嵊州小吃以其独特的制作技艺和丰富的文化内涵，在中国美食文化中占据着重要地位。

嵊州小吃承载着千年传统文化，每一道小吃都凝聚着嵊州人民的智慧和情感。随着时代的发展，嵊州小吃也在不断创新和改良，但那份对传统技艺的坚守和对美好生活的向往，始终未曾改变。让我们一起品味嵊州小吃，感受那份来自千年古城的美食文化魅力。