嵊州美食打卡，你最爱哪道？

嵊州美食打卡，你最爱哪道？

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人民网

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来源

1.

http://paper.people.com.cn/rmrb/pc/content/202501/23/content_30053627.html

2.

https://post.smzdm.com/p/a5x7e4q7/

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https://roll.sohu.com/a/853458659_121956424

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https://www.smzdm.com/p/133950392/

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https://new.qq.com/rain/a/20250126A02RZP00

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http://sn.people.com.cn/BIG5/n2/2025/0123/c186331-41117993.html

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http://www.tiantianmeishi.com.cn/qushi/248.html

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http://www.cctvcnnet.com/m/view.php?aid=9236

“小笼包之都”嵊州，这座位于浙江东部的小城，以其独特的小笼包闻名遐迩。作为非物质文化遗产，嵊州小笼包不仅是一种美食，更是一门精妙的手艺。

正宗的嵊州小笼包需要经过八道严格的工序：发酵、揉面、搓条、摘剂、擀皮、上馅、包制、收褶。每一道工序都凝聚着匠人的心血。

面皮采用老面发酵，这种传统工艺能让面皮在蒸制后保持柔软劲道的口感。馅料则选用新鲜猪前腿肉，肥瘦相间，保证了鲜美多汁。最特别的是，嵊州小笼包坚持纯手工制作，每个包子都由经验丰富的老师傅亲手包制，确保外形精致、馅料饱满。

嵊州美食的历史可以追溯到清朝。炒年糕作为嵊州的传统名点，寓意“年年高升”，是当地人在节日庆典时必不可少的美食。与普通年糕不同，嵊州炒年糕选用晚粳米制作，口感更有嚼劲，且不易粘牙。

炒年糕的制作过程也十分讲究：先将浸泡好的晚粳米磨成米粉，蒸熟后用传统捣臼捣成年糕花，再通过模具压制。炒制时，先用油将年糕条翻炒至变色，再加入开水和各种配料，如豆腐、肉丝、笋片等，最后撒上蒜叶，一锅色香味俱全的炒年糕就完成了。

想要品尝最地道的嵊州美食，以下几家店铺不容错过：

1. 包老爷手工拉面小笼包：作为嵊州小笼包的代表性品牌，包老爷在深圳开设多家分店，均保持了传统工艺和口味。其小笼包皮薄馅大，汤汁丰富，一口咬下去满嘴留香。

2. 阿包儿食品：成立于2022年的阿包儿食品虽然年轻，但凭借对传统工艺的坚守和创新，迅速成为嵊州小笼包的新锐品牌。其产品种类丰富，除了传统的鲜肉小笼包，还有豆腐、干菜、豆沙等多种口味。

3. 老妈烤年糕：这家店的猪头肉臭豆腐春饼和烤年糕是招牌特色，深受当地人和游客的喜爱。其炒年糕汤汁浓郁，配料丰富，是体验地道嵊州风味的绝佳选择。

嵊州的美食远不止这些，从黄泽镇的豆腐包到越秀的手工汤包，每一道美食背后都有其独特的故事和文化。你最喜欢的嵊州美食是什么呢？欢迎在评论区分享你的美食体验，让我们一起感受嵊州的美食魅力！