家常肉饼的做法与用料详解

家常肉饼的做法与用料详解

这是一篇来自豆果美食的经典肉饼制作教程，虽然发布于2016年，但其详细的用料清单和制作步骤至今仍然具有很高的参考价值。

家常肉饼的用料

• 中筋面粉
• 水
• 猪肉馅（三分肥七分瘦）
• 香油
• 老抽
• 盐
• 姜末
• 葱末
• 花生米
• 蒜末
• 十三香
• 麻辣粉
• 味精
• 芝麻

家常肉饼的做法

1. 面粉用温水和好后醒发一会儿，以便烙饼时不那么硬实。家里有脆花生可以直接切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 醒面的同时制作馅料。将五花肉剁碎（也可以使用搅拌机搅拌），加入十三香、麻辣粉、葱姜蒜、老抽、香油、盐、味精、花生碎和芝麻。
3. 将面团切开成大小适中的剂子，擀成面皮状。将调好的馅料均匀铺满面皮上，用另一张面皮覆盖，边缘处要捏紧。
4. 平底锅内倒入少许油，将面饼轻轻放入锅内。调节火候，偶尔翻面，待两面金黄即可盛盘食用。

家常肉饼的烹饪技巧

刚出锅的肉饼趁热切成大小中等的三角形，以便食用。