世界美食之都的明珠：扬州炒饭的国际影响力

世界美食之都的明珠：扬州炒饭的国际影响力

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2019年，江苏省扬州市荣获联合国教科文组织“创意美食之都”称号，成为继成都、顺德、澳门之后，中国第四个获此殊荣的城市。这一荣誉不仅肯定了扬州美食文化的深厚底蕴，更标志着扬州炒饭等淮扬菜系在国际舞台上绽放异彩。

扬州炒饭的历史可追溯至隋唐时期。相传隋炀帝巡幸扬州时，厨师创制的“御膳炒饭”便是其雏形。至清代，扬州炒饭逐渐定型，以其用料丰富、搭配巧妙而闻名。《随园食单》中详细记载了其制作工艺，成为后人学习与传承的宝贵资料。

传统扬州炒饭讲究色香味俱全，米饭颗粒分明，搭配虾仁、鸡蛋、火腿、青豆等多种食材，象征着丰富与和谐。其制作工艺精细，每一步骤都体现了对食材的尊重和对味道的追求。火候的控制至关重要，决定了米饭的松软和整体的口感。

随着时代的发展，扬州炒饭在保持传统风味的同时，也不断地创新和演变。现代厨师在制作扬州炒饭时，讲究食材的多样性和营养的全面性。例如，加入更多的蔬菜或海鲜，以增加菜肴的营养价值。此外，烹饪技艺的提升和设备的现代化也使得扬州炒饭更加精致。

在国际上，扬州炒饭作为中餐的代表之一，被许多国家的餐馆所采用，并根据当地人的口味进行了改良。这不仅推动了扬州炒饭的国际化传播，也促进了中西饮食文化的交流。

扬州炒饭在国际上的影响力日益增强，已成为中餐文化的重要载体。在世界各地的中餐馆中，扬州炒饭都是菜单上的常客，深受各国食客的喜爱。其独特的口感和丰富的营养，使其成为东西方饮食文化融合的典范。

2024年4月，世界美食之都美食高质量发展大会在扬州举行，来自全球的烹饪大师、美食学者齐聚一堂，共同探讨美食文化的未来发展。扬州炒饭作为淮扬菜的代表，在这次大会上大放异彩，进一步提升了其国际知名度。

扬州炒饭不仅是餐桌上的美味，更是一张闪亮的国际名片。它承载着中国饮食文化的精髓，传递着中国人民的热情好客。通过美食交流，扬州炒饭架起了中外文化沟通的桥梁，让世界更好地了解中国，了解扬州。

在当今全球化背景下，扬州炒饭以其独特的魅力，继续在国际舞台上讲述着中国故事，展现着中国饮食文化的博大精深。这道源自千年古城的美食，正以更加自信的姿态，走向世界，影响未来。