水煮虾的正确做法：牢记 3 点，虾肉鲜嫩无腥味

水煮虾的正确做法：牢记 3 点，虾肉鲜嫩无腥味

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水煮虾是一道常见的家常菜，但要做出虾肉鲜嫩且无腥味的水煮虾，却需要掌握一些小技巧。很多人认为水开下锅是正确的做法，其实这是大忌。本文将为您揭示水煮虾的正确烹饪方法。

错误做法：水开下锅的弊端

当水开后再下虾，虾肉表面的蛋白质会迅速变性凝固，这会使虾肉内部的水分被锁住，导致虾肉在短时间内难以熟透，煮出来的虾肉可能会出现外层熟了，内层还未完全熟透的情况。而且这种突然的高温容易让虾肉收缩，变得紧实，口感不够鲜嫩，同时也可能使虾的腥味无法充分散发出来。

正确做法：牢记 3 点

1. 冷水下锅并加调料

首先，在锅中加入适量的冷水，然后放入葱、姜、料酒等调料。葱和姜可以去腥增香，料酒能有效地去除虾的腥味。冷水下锅可以让虾随着水温的逐渐升高而慢慢受热，这样虾肉内部的血水和杂质会慢慢渗出，在煮的过程中被释放出来，从而减少腥味。虾放入锅中后，可以轻轻搅拌一下，让虾均匀地接触到调料和水。