高压锅炖鸡，这些食品安全要点你必须知道！

高压锅炖鸡，这些食品安全要点你必须知道！

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来源

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高压锅炖鸡不仅美味还能保留食材营养，但你知道如何保证其食品安全吗？首先，炖鸡时间一般为15分钟，水要适量避免干锅。其次，在使用高压锅前务必检查排气孔是否通畅、食物不要超过容量五分之四等。此外，开盖前一定要确认压力完全降低，以免发生危险。掌握这些小技巧，让你轻松做出既健康又美味的高压锅炖鸡。

选购新鲜鸡肉

选购鸡肉时，要注意以下几点：

1. 看色泽：新鲜鸡肉颜色鲜亮，呈淡红色或淡粉色，表面有光泽。
2. 闻气味：新鲜鸡肉应该有淡淡的腥味，没有异味或臭味。
3. 摸手感：新鲜鸡肉质地紧密，弹性好，用手指按压后能迅速恢复原状。

鸡肉的预处理

1. 清洗：将鸡肉放入清水中浸泡10-15分钟，去除血水和杂质。
2. 焯水：将鸡肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这一步非常重要，可以去除鸡肉的腥味，使炖出来的汤更清澈。

3. 生熟分开：处理生鸡肉的刀具和案板要与熟食分开，避免交叉污染。

排气孔检查

使用前要检查高压锅的排气孔是否通畅，可以用牙签轻轻疏通，确保没有食物残渣堵塞。

安全阀检查

检查安全阀是否灵活，能否正常弹起和回落。如果发现安全阀卡住或密封不严，需要及时更换。

食物量控制

放入的食材不要超过锅容量的4/5，留出足够的空间让食物在受热时膨胀。如果装得太满，容易造成汤汁溢出，甚至引发危险。

炖煮时间控制

• 嫩鸡：上汽后炖煮15-20分钟
• 老母鸡：上汽后先炖20分钟，转小火再炖30分钟

压力释放

炖煮完成后，不要急于开盖。正确的做法是等待压力自然释放，或者使用高压锅的快速排气功能。切记不要在有压力的情况下强行开盖，以免发生烫伤。

错误一：高压锅使用年限过长

高压锅的使用寿命一般为5年左右。超过使用年限的高压锅，即使还能正常使用，也建议更换新的，因为长时间的热胀冷缩会导致金属零件疲劳，存在安全隐患。

错误二：排气孔堵塞

如果发现排气孔堵塞，可以使用细长的工具（如牙签）轻轻疏通。如果堵塞严重，建议停止使用，进行彻底清洁或更换新的安全阀。

错误三：电源问题（针对电压力锅）

如果电压力锅插电后没有反应，首先检查电源线是否完好，插座是否有电。如果确认电源没有问题，可能是内部电路故障，需要联系专业人员进行检修。

通过以上这些安全要点和注意事项，相信你已经掌握了高压锅炖鸡的正确方法。记住，安全永远是第一位的，只有在确保安全的前提下，才能做出美味可口的炖鸡。