秋冬吃这些蘑菇，免疫力up up!

秋冬吃这些蘑菇，免疫力up up!

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1814295086164803872

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秋冬季节是感冒高发期，提高免疫力尤为重要。根据专家建议，食用富含β-葡聚糖的蘑菇可有效增强免疫力。例如香菇、平菇、金针菇等都是不错的选择。它们不仅味道鲜美，还具有降血脂、防癌等多种保健功能。不妨在日常饮食中多加入这些蘑菇，让身体更健康地度过寒冷季节。你平时喜欢怎么烹饪蘑菇呢？欢迎分享你的美食秘籍！

民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”如今正是各种菌菇大量上市的时节，秋冬的菌菇如此养生，不过你知道其中的养生奥秘吗？

香菇：百菇之王

香菇被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

金针菇：益智菇

市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

杏鲍菇：口感似鲍鱼

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

蘑菇作为冬季进补时令山珍，营养价值可以说是非常丰富。其主要活性物质包括多糖和麦角硫因。

多糖：免疫系统的激活剂

多糖是食用蘑菇中主要的生物活性物质之一。现代研究表明：

• 食用蘑菇的多糖成分具有抗氧化、调免疫等多种生物活性
• 多糖具有抗炎，调节肠道菌群和抗病毒等功效
• 多糖可以预防心血管疾病等慢性疾病

麦角硫因：延缓衰老的营养素

麦角硫因是一种天然含硫氨基酸，这种物质人体自身是不能合成的，必须通过膳食摄取。而食用蘑菇则是麦角硫因的主要膳食来源。麦角硫因可谓是好处多多啦：

• 具有抗氧化、抗炎和免疫调节等多种生物学功能
• 对延缓衰老，具有良好的促进作用，可防止衰老过程中的记忆衰退和认知能力的下降、减缓神经退行性疾病的进展
• 可以提高免疫，保护皮肤等多种生理活性

香菇大米粥

将香菇和大米以及适量的食盐煮粥，经常食用，可以起到健脾益气，增进气力，预防肿瘤的作用。

冬笋炒香菇

冬笋和香菇搭配，做菜或炖汤，有滋补肠胃，生津止渴，清热利尿，增强人体免疫力的功效。

猴头菇排骨鸡肉汤

猴头菇搭配排骨、鸡肉、党参、生姜、大枣、食盐炖汤。猴头菇排骨鸡肉汤既体现了猴头菇的营养，又保留了菜肴的鲜美。年老体弱的患者食用，有助于降低胆固醇及甘油三酯，对于糖尿病、心脑血管疾病的患者，有一定辅助治疗的作用。

姬松茸母鸡汤

将姬松茸搭配竹荪、母鸡炖汤。功效：健脾益胃、润肺止咳、宁神补脑，增强免疫力，预防高血压，帮助抑制肿瘤。

虽然蘑菇美味又营养，但误食有毒蘑菇可能导致严重后果。据统计，2010-2020年间，我国因毒蘑菇中毒的人数超过3.8万，死亡人数达788人。因此，在野外不要随意采摘或食用不熟悉的蘑菇，以免发生意外。

此外，烹饪时要确保蘑菇煮熟煮透，避免生食。对于肠胃敏感的人，建议适量食用，避免一次性摄入过多。

总之，蘑菇是一种兼具营养价值和药用价值的食物，适量食用有益健康，但在选择时需格外谨慎，确保安全。