补药一堆，不如秋菜一把，秋天要多吃的6种菜，鲜嫩营养，正当时

补药一堆，不如秋菜一把，秋天要多吃的6种菜，鲜嫩营养，正当时

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JC525K800552LNYR.html

进入秋季，早晚温差逐渐增大，稍不注意就容易着凉。此时，建议多吃一些健脾益肺、滋阴润燥的时令蔬菜。以下是六种特别适合秋季食用的蔬菜及其简单做法，不仅鲜嫩营养，而且正当时令。

一、秋葵

推荐食谱：蒜蓉秋葵

食材：秋葵10个、植物油2小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、清水1大汤勺、淀粉1/4小勺（勾芡）、煮秋葵时保持绿色水里加：盐少许、植物油几滴

做法：

1. 秋葵洗净，切去根部，锅中放水，水里加少许盐、几滴油，水开后放秋葵煮两分钟捞出，过凉水（不易变色）。
2. 将秋葵切成每根长短一样，再将每根秋葵竖着一切两半，码入盘中。
3. 浇汁：蒜拍碎切蒜末，一小勺生抽、半小勺蚝油、1/4小勺淀粉、一大汤勺清水搅拌均匀。
4. 炒锅加热后，放两小勺植物油，油热后改中小火下蒜末，炒至蒜末微微焦黄，倒入调好的料汁，煮至料汁变浓稠。喜欢吃辣的煮料汁时加入适量小米椒圈。

二、小白菜

推荐食谱：豆腐炒青菜

食材：老豆腐1块（注意不要买嫩豆腐，要碎！）、小白菜一把

做法：

1. 豆腐切块，煎成两面金黄盛出备用
2. 小白菜洗净切段，锅中烧油，炒至断生，倒入煎好的豆腐，调味就放一点盐和蚝油即可！这个菜吃的就是豆腐和青菜的原滋原味，调味也非常简单，就只有一点盐和耗油。

三、菠菜

推荐食谱：凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜、木耳、龙口粉丝、干辣椒、蒜末、生抽、米醋、盐、鸡精、白糖

做法：

1. 料汁：蒜末加入干辣椒泼热油，加两勺生抽、一勺米醋、一小勺盐、半小勺鸡精、半小勺白糖搅拌均匀
2. 粉丝热水泡五分钟，水开下木耳和粉丝煮三分钟捞出来过凉水，水里在加点油煮菠菜（可以让菠菜颜色更亮），煮两分钟捞出来过凉水，都攥干水分，放入料汁，凉拌均匀。

四、藕片

推荐食谱：凉拌藕片

食材：藕、蒜末、葱花、生抽、老陈醋、糖、辣椒油、花椒油、香油

做法：

1. 把藕去皮。最简单的切法就是断面横切，每一片都自带藕的小孔。也可以对半分之后，再断面横切，这样每片藕小一半。切完的藕片一定放入清水中清洗、浸泡，以免变黑。
2. 烧一锅水，水开后放入藕片，1-2分钟就可以捞出，放入冷水中冲洗、降温，这样才能保证藕片清脆。这一步是关键。焯好的藕片，撒一些盐，拌匀，腌一会儿。捞出来，放在盘中，把水控干净。
3. 准备一些蒜末、葱花，放在藕片上，烧一些热油，快速淋到蒜末、葱花上，炝出香味，加入生抽和老陈醋，再加些糖，中和一下醋的熏味。再加上辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。

五、芹菜

推荐食谱：素炒芹菜

食材：芹菜，蒜末，干辣椒

做法：

1. 锅中放清水，加少许盐，半勺油，水开下芹菜，再次水开捞出。（从下锅到出锅，刚好两分钟），捞出过凉水，备用。（这样焯水的芹菜，颜色翠绿，口感爽脆）
2. 锅中放油，油热爆香蒜末、干辣椒。放入芹菜，翻炒几下。调味加一勺生抽，半勺蚝油，一点点白糖，适量盐，翻炒两分钟入味即可。全程中大火即可～

六、白萝卜

推荐食谱：素炒萝卜丝

食材：新鲜白萝卜

做法：

1. 将白萝卜切成细长的丝洗净，加入适量盐腌制出水分，再冲洗干净，沥干水分备用；
2. 锅中加入少量油，放入蒜瓣炒香；将白萝卜丝放入锅中，加入一勺生抽，一勺蚝油快速翻炒均匀；再加入少许味精、白胡椒粉调味，放点小米辣，翻炒均匀即可；简单易做的素炒白萝卜丝就完成啦。