秋季滋补：山药的9种创意吃法

秋季滋补：山药的9种创意吃法

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人民网

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来源

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进入秋季，山药成为餐桌上的常见菜。它不仅味道鲜美，还有多种功效如健脾胃、助消化、增强免疫功能等。本文分享了山药的9种不同吃法，从甜点拔丝山药到营养丰富的乌鸡山药汤，每一种都让人垂涎欲滴。无论是作为主食还是甜品，山药都能为你的秋季饮食增添一份独特的风味和健康保障。快来试试这些创意十足的山药料理吧！

山药鸡排汉堡

• 食材：鸡绞肉、山药泥、葱末、姜末、鸡蛋、味霖、日式酱油、面包粉、太白粉
• 做法：
  1. 将鸡绞肉与山药泥混合，加入葱末、姜末、鸡蛋、味霖、日式酱油调味。
  2. 将混合物制成汉堡排形状，裹上面包粉和太白粉。
  3. 用平底锅煎至两面金黄，熟透即可。

山药炖排骨

• 食材：排骨500克、山药300克、姜片5片、葱段2根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、鸡精1/2勺
• 做法：
  1. 排骨切小块，用清水浸泡30分钟去除血水，焯水后洗净备用。
  2. 山药去皮切块，浸泡在加有白醋的水中防止氧化。
  3. 锅中加水，放入排骨、姜片和葱段，中小火炖煮30分钟。
  4. 加入山药块，继续炖煮15分钟，加盐和白胡椒粉调味。
  5. 最后加入鸡精，炖2分钟后关火，撒上葱花即可。

清炒山药

• 食材：山药一根、胡萝卜小半根、尖椒半个、木耳适量
• 做法：
  1. 木耳泡发洗净，山药、胡萝卜、尖椒切成菱形。
  2. 切好的山药浸泡在加有白醋的水中防止氧化。
  3. 水开后加入木耳和山药，加一勺白醋焯水30秒捞出。
  4. 锅中加油，葱蒜爆香后加入青椒和胡萝卜炒至断生。
  5. 加入木耳和山药，翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味。
  6. 最后淋入玉米淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

山药水果大福

• 食材：铁棍山药、草莓、砂糖橘、椰蓉
• 做法：
  1. 山药蒸熟后压成泥，如果太干可以加点牛奶。
  2. 取适量山药泥压扁，包入水果。
  3. 将包好水果的山药泥裹上一层椰蓉即可。

山药小饼

• 食材：面粉400克、蒸熟压成泥的山药400克、飞雪黄油30克、糖10克、盐3克
• 做法：
  1. 将所有食材加水混合成面团，室温发酵三个小时。
  2. 发酵好的面团均分成两份，分别擀成约1.5厘米厚的面片。
  3. 在面片上撒上蔓越莓或蜜红豆，然后折叠并擀平整。
  4. 切成小块后摆盘，再次发酵后刷上蛋液。
  5. 放入预热好的烤箱，风炉模式180度烤20分钟。

山药迷你软饼

• 食材：山药泥、面粉、鸡蛋、酵母、糖
• 做法：
  1. 山药蒸熟后压成泥，与面粉、鸡蛋、酵母和糖混合。
  2. 加水调成面糊，静置发酵至两倍大。
  3. 平底锅刷油，倒入适量面糊，摊成小饼。
  4. 煎至两面金黄，熟透即可。

山药丸子汤

• 食材：山药、猪支骨、花枝虾浆、紫菜花枝浆、红枣、枸杞、米酒、盐、水、香菜
• 做法：
  1. 猪支骨熬制高汤备用。
  2. 山药去皮切块，与花枝虾浆、紫菜花枝浆、红枣、枸杞混合制成丸子。
  3. 将丸子放入高汤中煮熟，加盐调味，撒上香菜即可。

山药粥

• 食材：山药100克、大米100克
• 做法：
  1. 大米淘洗干净后加水煮成粥。
  2. 米熟时加入切成块的山药。
  3. 继续煮至山药熟烂，调匀即可食用。

日式山药泥系列

• 食材：山药、昆布柴鱼高汤、赤味噌、海苔粉、辣椒粉
• 做法：
  1. 山药去皮后磨成泥。
  2. 昆布柴鱼高汤煮开后加入赤味噌调味。
  3. 将山药泥加入汤中，撒上海苔粉和辣椒粉即可。

山药不仅是一种营养丰富的食材，也是一种具有多重健康益处的药材。无论是用于日常饮食还是作为药材使用，山药都是一个值得推荐的选择。