哈佛博士狂吃720个鸡蛋后，他的身体发生了什么？

哈佛博士狂吃720个鸡蛋后，他的身体发生了什么？

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https://www.sohu.com/a/821511276_120008250

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https://finance.sina.com.cn/tech/discovery/2024-10-11/doc-incseiwc4714941.shtml

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https://news.bioon.com/article/f0c085909e70.html

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https://www.tsinghua.edu.cn/info/1175/110247.htm

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https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/expert-answers/cholesterol/faq-20058468

“一天最多吃两个鸡蛋”，这个被广泛接受的“健康常识”，最近被一位哈佛大学的医学博士用亲身实验颠覆了。

哈佛大学医学博士尼克·诺威茨（Nick Norwitz）为了验证“多吃鸡蛋会导致胆固醇升高”的说法，进行了一项极端实验。他连续一个月每天吃24个鸡蛋，总计摄入720个鸡蛋。这个摄入量相当于普通人一个月的胆固醇摄入总量。

令人惊讶的是，实验结果显示，诺威茨的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平不仅没有上升，反而降低了20%。这一结果颠覆了人们对鸡蛋的传统认知，也揭示了人体代谢的真实情况。

诺威茨的实验结果看似违背常理，实则揭示了人体代谢的奥秘。人体中的胆固醇水平并非完全由饮食决定，而是处于一个动态平衡的状态。当摄入过多胆固醇时，身体会启动自我调节机制：

1. 肠道会分泌“肠抑制素（Cholesin）”，调节胆固醇代谢。
2. 肠道细菌将胆汁酸转化为刺激FXR受体的形式，减少胆汁的产生。
3. 肠道细胞产生的BA-MCY则抑制FXR，促进胆汁的产生，维持代谢平衡。

鸡蛋中的饱和脂肪含量很少，约为1.5g，不会刺激肝脏制造过多胆固醇。因此，适量食用鸡蛋并不会导致血液中胆固醇水平升高。

虽然诺威茨的实验结果令人惊喜，但并不意味着每个人都适合大量摄入鸡蛋。实验结果因人而异，不能一概而论。对于普通人来说，每天摄入1-2个鸡蛋是安全的，不会对健康构成威胁。

鸡蛋富含优质蛋白质、必需氨基酸、维生素A、B族维生素以及钙、铁等矿物质，营养价值很高。同时，鸡蛋中的卵磷脂和胆碱有助于改善记忆力和大脑功能。

维持健康的胆固醇水平，关键在于均衡饮食和健康生活方式：

1. 适量摄入富含可溶性纤维的食物，如燕麦、苹果等。
2. 每周至少摄入两次富含ω-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、金枪鱼等。
3. 用橄榄油等健康脂肪替代饱和脂肪和反式脂肪。
4. 控制饱和脂肪的摄入量在每日总卡路里的7%以下。
5. 保持适量运动，维持健康体重。

哈佛博士的实验为我们提供了新的视角：鸡蛋本身并不是高胆固醇的“罪魁祸首”。科学饮食和健康生活方式才是维持胆固醇水平的关键。对于大多数人来说，每天一个鸡蛋不仅无害，还能带来多种健康益处。