香油鸡的家常做法，皮爽肉滑越吃越香！

香油鸡的家常做法，皮爽肉滑越吃越香！

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https://blog.csdn.net/jjyrhy/article/details/137927308

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https://mip.xiangha.com/caipu/82273633.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107375381/

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https://m.douguo.com/cookbook/3305004.html

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/3181812?isapp=0.html&step=3

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http://www.360doc.com/content/24/0503/16/81264417_1122241207.shtml

香油鸡是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的香气征服了无数食客的味蕾。这道菜看似简单，却蕴含着独特的烹饪智慧。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法，让你也能在家轻松做出皮爽肉滑的香油鸡。

首先，我们需要准备以下食材和调料：

• 主料：新鲜鸡腿1只（约500克）
• 腌料：盐1茶匙、料酒2汤匙、姜末适量
• 香油材料：花生油200克、桂皮3克、白芷2克、川芎2克、小茴香2克、丁香1克、香叶5片、八角2个、大蒜10克、沙姜10克、香菜根5个、葱白5个
• 其他调料：生抽2汤匙、麻油1汤匙

1. 将鸡腿清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
2. 在鸡腿上均匀涂抹盐、料酒和姜末，确保每一寸鸡肉都能充分吸收腌料的味道。
3. 将腌制好的鸡腿静置30分钟，让调料充分渗透入鸡肉中。

1. 取一砂锅，倒入花生油，开中火将油烧热至4成热（约120度）。
2. 依次加入桂皮、白芷、川芎、小茴香、丁香、香叶和八角，转最小火慢慢熬制。
3. 每隔几分钟翻动一次香料，防止糊锅，大约熬制20分钟后，加入葱白、沙姜、大蒜和香菜根，继续小火熬制6-7分钟，直到大蒜变成金黄色。
4. 将熬好的香油过滤，去除残渣，加入1汤匙麻油，搅拌均匀。

1. 将腌制好的鸡腿放入蒸锅，加入半锅水，大火蒸15-20分钟。可以用筷子插入鸡腿最厚处检查是否熟透，如果没有血水流出即表示已熟。
2. 将蒸熟的鸡腿取出，稍微放凉后切成适口大小的块状。
3. 在盘中均匀铺上鸡块，先淋上2汤匙生抽，再淋上熬制好的香油，让每一口鸡肉都裹满浓郁的香气。

1. 选择新鲜的鸡腿是制作香油鸡的关键，新鲜的鸡肉口感更嫩滑。
2. 腌制时间不宜过长，30分钟即可，否则会影响鸡肉的口感。
3. 熬制香油时火候要控制好，避免香料糊锅，影响口感和色泽。
4. 鸡肉蒸熟后要稍微放凉再切块，这样更容易保持鸡肉的完整性。

香油鸡最大的特点就是一个字：香。它的香味非常浓，第二天身上都还有淡淡的香味，而且鸡肉吃起來，又嫩又滑口感好。喜欢的不妨先收藏起來，有空试一下。这道香油鸡不仅适合作为家庭聚餐的主菜，也是宴请宾客时的不错选择。赶快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！