周末在家做张家界三下锅，你get了吗？

周末在家做张家界三下锅，你get了吗？

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央视网体育频道

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来源

1.

http://m.app.cctv.com/video/detail/76ad84d6416040e38ec433bb97e54e35/index.shtml#0

2.

https://blog.csdn.net/2401_84898430/article/details/138583691

3.

https://post.smzdm.com/p/awoqwme4/

4.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/3154068?isapp=1.html&step=2

5.

http://www.zjj.gov.cn/c33/20241128/i948855.html

6.

https://k.sina.cn/article_6971818073_p19f8d80590010136qg.html

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107302561/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107475467/

周末在家做一道正宗的张家界三下锅，不仅能满足你的味蕾，还能让你体验到湘西美食的独特魅力。这道菜需要经过三次下锅烹制，先将食材焯水去腥，再加入调料和高汤煮烧，最后快速翻炒并淋上高汤。不仅做法独特，而且口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时一起动手制作。

三下锅是张家界市的特色传统名菜，属于湘菜系。相传此菜是土家族人在腊月杀年猪时，将猪头、猪蹄、猪下水等边角余料，用特制的调料和方法烹制而成。因其制作过程需要三次下锅，故得名“三下锅”。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补养生的功效。

主料：

• 腊肉 200克
• 豆腐 200克
• 白萝卜 200克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量

调料：

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量

第一步：食材准备

1. 腊肉切片，用温水洗净表面的盐分和杂质，沥干水分备用。
2. 豆腐切块，白萝卜切片，青椒和红椒切丝，姜切片，蒜切末，葱切段。

第二步：焯水去腥

1. 锅中加水烧开，将腊肉片放入锅中焯水，去除腥味和多余的盐分，捞出沥干水分。
2. 将豆腐块也放入锅中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

第三步：煮烧入味

1. 锅中加油烧热，放入姜片和蒜末爆香。
2. 加入焯好水的腊肉片，翻炒至出油。
3. 加入白萝卜片，翻炒均匀。
4. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，让食材充分入味。

第四步：翻炒收汁

1. 加入豆腐块和青红椒丝，翻炒均匀。
2. 加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒粉和花椒粉，调味。
3. 快速翻炒均匀，让豆腐和青红椒充分吸收汤汁。
4. 最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

1. 腊肉要先用温水洗净表面的盐分和杂质，否则会过咸。
2. 豆腐和白萝卜要先焯水去除豆腥味和生味。
3. 煮烧时要先将腊肉炒出油，再加入白萝卜煮，这样更入味。
4. 最后翻炒时要快速翻炒，让豆腐和青红椒充分吸收汤汁，但不要炒得太干，要保留一些汤汁，这样更美味。

1. 腊肉的用量可以根据个人口味调整，喜欢腊肉多的可以多放一些。
2. 豆腐可以用嫩豆腐或老豆腐，口感不同，嫩豆腐更滑嫩，老豆腐更有嚼劲。
3. 白萝卜可以用胡萝卜代替，口感和营养价值都差不多。
4. 青红椒可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的可以少放一些。
5. 调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢咸的可以多放一些盐，喜欢甜的可以多放一些糖。

三下锅是张家界市的特色传统名菜，也是土家族人的传统美食。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补养生的功效。周末在家不妨试试制作这道美味的三下锅，相信一定会让你的家人和朋友赞不绝口！