秋冬养生新选择：木薯的营养、功效与食用指南

秋冬养生新选择：木薯的营养、功效与食用指南

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家庭医生在线

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来源

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https://m.familydoctor.com.cn/202403/3031823.html

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秋冬季是养生的重要时节，而木薯作为热带地区的重要粮食作物，不仅富含淀粉，还具有多种保健功效。从消肿解毒到养阴补虚，木薯被誉为秋冬养生的“神器”。然而，木薯含有微量毒素，需要正确处理才能安全食用。本文将为您详细介绍木薯的营养价值、养生功效以及安全食用方法。

木薯是一种高碳水化合物、低脂肪的食材，富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质。其主要营养成分包括：

• 碳水化合物：木薯富含淀粉，是其能量的主要来源。
• 膳食纤维：有助于促进肠道健康和消化。
• 维生素与矿物质：含有维生素C、β-胡萝卜素以及钙、铁、钾等矿物质。
• 低脂肪：几乎不含脂肪，适合控制体重或低脂饮食的人群。

然而，木薯含有亚麻仁苦苷这种有毒物质，需要通过正确的处理方法去除毒素：

1. 浸泡去毒：将木薯去皮后，用清水浸泡至少24小时，期间更换几次水。
2. 煮熟食用：将浸泡后的木薯切成块状，放入沸水中煮熟。煮木薯时，要确保水沸腾后再放入木薯，并持续煮沸一段时间。
3. 去除内皮和外皮：木薯的内皮和外皮中亚麻仁苦苷含量较高，因此在食用前需要将其去除干净。

木薯不仅补充能量，还通过膳食纤维促进消化，维生素C提供抗氧化保护，并帮助调节女性内分泌。其具体养生功效包括：

• 消肿解毒：木薯具有消肿解毒的作用，可用于治疗痈疽疮疡、瘀肿疼痛以及跌打损伤。
• 亮发、健脑、明目：木薯中的营养成分对头发、大脑和视力都有一定的保健作用。
• 温肺、益肝、润肠：木薯能够温肺、益肝，同时具有润肠通便的效果。
• 养颜护肤：木薯中的维生素C等抗氧化物质有助于美容养颜。
• 抑癌抗瘤、养阴补虚：木薯还具有一定的抗癌和滋补作用。

木薯的食用方法多样，可以煮食、蒸食、炖食，还可以制作成各种甜品和糕点。以下是两种简单易做的木薯食谱：

木薯糖水

材料：

• 新鲜木薯半斤
• 红糖适量
• 红薯一小个（可选）
• 水适量

做法：

1. 木薯去皮洗净切块，小木薯直接切圈，大木薯切对半或四瓣。
2. 木薯和水一起放入电饭锅，按煮饭键煮至软硬适中。
3. 红糖一开始放进去一起煮会比较入味。

红糖木薯年糕

材料：

• 去皮新鲜木薯900克
• 牛奶350克
• 糯米粉80克
• 粘米粉160克
• 酵母粉4克
• 红糖130克
• 食用油50克
• 盐2克

做法：

1. 木薯削皮切块，冷水浸泡24小时，期间换两三次水。
2. 牛奶加入红糖、盐、酵母粉搅拌均匀。
3. 将木薯块、牛奶和食用油一起用破壁机打成浆状。
4. 烤箱预热180度，8寸蛋糕模底部和周围用烘焙纸包好，倒入木薯浆，烤60-70分钟。

木薯不仅是一种美味的食材，更是一种养生佳品。通过正确的处理和烹饪方法，我们可以安全地享用木薯带来的营养和健康。在这个秋冬季节，不妨尝试将木薯加入您的养生食谱中，体验其独特的风味和保健功效。